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今天為大家分享一道家常菜“糖醋排骨”的做法，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，主要選用以新鮮豬排作料經過烹飪而成，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味，口味酸甜深受各地人們喜愛，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【糖醋排骨】

1.首先我們準備一下食材，豬排骨一塊先用砍刀從中間砍開，再剁成2厘米左右的小塊，剁好以后放入盆中。用淡鹽水反復的抓洗排骨，洗去上面沾附的雜質和細菌，洗凈后撈出擠出多余的水分。

生姜一塊切成姜粒，蔥白一段從中間破開切成蔥花和姜放在一起。

2.下面給排骨腌制入一下底味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，顛盆拌勻腌制10分鐘。

排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，顛盆拌勻使每一塊排骨都裹上淀粉，這樣排骨吃起來口感更加酥脆。

3.下面我們準備醬汁，準備一個小盆，加入食鹽1克，白糖10克，味精1克，香醋5克，老抽2克提底色，再加入一勺清水快速攪拌把調料化開。

4.食材準備好以后我們開始***，鍋內燒油，油溫燒至5成熱后依次下入排骨炸制定型。保持中小火，炸4分鐘左右，把排骨炸至表面金黃酥脆，即可倒出控油。

5.鍋內留少許底油，倒入蔥姜，翻炒出香味，把準備好的醬料倒入鍋中，勾入少許水淀粉，把湯汁收至濃郁然后倒入炸好的排骨，使醬汁均勻的包裹在排骨上即可出鍋裝盤，最后放上少許香菜點綴即可。

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