豬小腸是我很喜歡吃的，但是做豬小腸比較麻煩，首先比較難清洗干凈，每次把買回來的新鮮小腸，先用筷子把它翻一面過來，然后倒入適量的淀粉，反復的揉搓干凈，起碼要洗七八遍，把它清洗干凈為止。其次豬小腸韌性比較大，炒不好很難把它咬碎，所以我喜歡把它先鹵完然后再與其它的食材一起炒，鹵完了就不會有那么大的韌性了。

?怎么做鹵小腸呢？先把洗干凈的豬小腸放鍋里，倒入適量的清水沒過豬小腸，放入干辣椒、姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、花椒；調入適量的老抽、生抽、鹽、冰糖。大火把它煮開，再中小火鹵40分鐘即可。鹵完的豬小腸非常的香，可以直接吃的，也可以和其它配菜炒著吃，味道也非常的不錯。今天就做一道青椒胡蘿卜炒鹵小腸，這道菜不僅味道鮮香下飯，而且營養豐富。趕緊看看吧！

青椒胡蘿卜炒小腸

?原料

鹵小腸150克，青椒1個，胡蘿卜一個，蒜、生抽、鹽、雞精、料酒、食用油各適量。

做法

1把鹵小腸切成3厘米左右的小段，切好放盤子里備用。

?2把青椒切小塊，胡蘿卜先切段，再切薄片。

3把蒜切碎。

?4起鍋燒油，放入蒜頭炒香，再倒入青椒、胡蘿卜煸炒。

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5倒入切好的鹵小腸大火炒一分鐘。

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6調入適量的生抽、鹽、雞精、料酒再翻炒均勻即可出鍋。

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青椒胡蘿卜炒鹵小腸做好了，色香味俱全，全家人都喜歡吃，我家孩子不能吃辣，所以沒有放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒。

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