早上花最短的時間，做最好吃的早飯，這是每個人都夢想的事。其實，真不用夢想，完全能實現。就像今天的這個飯團子，看外觀真沒啥，甚至讓人懷疑不好吃，但咬一口，別有洞天，營養美味兩不誤。

米飯是頭天晚上用電飯煲的預約功能完成的，早上就是熱乎乎香噴噴的大米飯。內餡用的香辣味低脂雞胸肉和烏江榨菜的蘿卜丁，高蛋白、低脂、脆嫩；我用無油香草沙拉醬代替了壽司醋，米飯顆顆爽利有滋味。再撕兩片生菜，用香草沙拉醬拌一拌，維生素C和植物纖維也有了。

家有小朋友，飯團子更具吸引力，但要把香辣味的雞胸肉換個口味更適合；對于路途遠只能在路上吃的人還可以隨身帶走，即使放進午飯便當盒里也不賴。如果嫌麻煩，干脆就舀碗里做成雞胸肉蓋飯也可以。

更多的早餐米飯系列，可以翻看我主頁，豪橫牛肉飯都能早上吃。

---【低脂雞肉蘿卜紫菜包飯】---

【材料】胚芽米飯適量，麻辣味雞胸肉100克，脆甜蘿卜塊適量，香草沙拉醬適量，壽司用紫菜1片，熟黑白芝麻少許

【***】

1.材料準備好：熱乎乎的胚芽米飯、香脆蘿卜塊、麻辣味的雞胸肉，紫菜一片，低脂香草沙拉醬；

2.雞胸肉切成不大于1公分的丁，甜脆蘿卜切小丁，紫菜按著印痕剪成小條；

3.米飯中倒入適量香草沙拉汁代替壽司醋；

4.用勺子充分拌勻，靜置2、3分鐘，使米料充分吸收沙拉汁；如果拌好直接使用，米粒之間缺少粘性，容易散開；

5.把保鮮膜鋪平，取適量香草米飯，中間放雞胸肉和蘿卜塊；

6.用保鮮膜將其兜起來，擰緊成飯團子，再調整成三角飯團狀；

7.打開保鮮膜，用紫菜包裹飯團，碼放在盤中；再來一碗蔬菜沙拉，低脂營養早餐就好了。

【蘋果私房話】

1.早餐吃需要提前一晚將米飯放入有預約功能的電飯煲中，這樣可大大節約時間，早起就是熱乎乎的米飯了；

2.我用的胚芽米，除了保留了富有營養的胚芽外，還保留了大部分的外層，其富含維生素B族，可防治腳氣病，并增加皮膚彈性；其豐富的膳食纖維可延緩米飯在腸胃中的逗留時間，增加飽腹感，減少午餐的進食量，從而達到輕食瘦身的效果；

3.我所用的低脂香草沙拉汁不含油脂，其質地較稀，可代替壽司醋使用，除了更能烘托出大米的香氣外，還有特殊的香草味，為這道紫菜包飯增加了更多食用的樂趣和口感；

4.飯團現做現吃，營養豐富口感好；其中的雞胸肉和甜脆蘿卜可以根據口味做調整。

“用愛***美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。