說到鯽魚，相信大家都會比較喜歡吃，肉質鮮美并且易于購買，所以鯽魚也成為了家常菜中常見的座上客，當然鯽魚的烹飪***也有很多，常見的有清蒸，紅燒，煮湯等等，都是非常贊的美食，這期的美食教程，天健美食坊要給大家分享的是一道香辣味的紅燒鯽魚，非常的美味可口，好吃下飯，想學的小伙伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們也記得關注我哦，我每天都會更新不一樣的美食教程噠！

首先準備食材：

鯽魚X1條

姜末，蒜末，小米椒，香菜，豆瓣醬，料酒，食鹽，生抽X適量（詳細用量請看內文）

食材準備好之后，我們先處理鯽魚，把殺好的鯽魚洗凈之后，在魚身上劃上幾個刀花方便入味，華昊刀花之后，在魚身上涂上一層料酒，再涂上一層食鹽，涂完食鹽再涂上一層生抽，然后腌制一會！

鯽魚腌制好之后，起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱左右，把腌制好的鯽魚放入鍋中煎制，鯽魚煎制底面金黃后，用鍋鏟翻個面，把另一面也煎至金黃，等到鯽魚煎至兩面金黃，把鯽魚盛起備用！

煎鯽魚的油不要倒掉，把切碎的小米椒，姜末，蒜末倒入鍋中，然后小火煸炒，炒出香味，炒出香味之后，加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油！

鍋里的配料炒出紅油之后，加入1碗清水，然后大火煮沸，煮沸后，加入少許食鹽調味，加入1湯匙生抽調色，味道調好之后，把剛剛煎好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燜煮3分鐘！

煮約3分鐘左右，給鯽魚翻個面，用鍋鏟把湯汁和醬料淋在鯽魚身上，再蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右！這時鯽魚已經熟透了，用鍋鏟小心的把鯽魚盛到盤子里，鍋里的湯汁先別著急盛起，加入少許水淀粉勾個芡，讓湯汁變得略微濃稠，再用鍋鏟把這濃稠的湯汁淋到鯽魚身上！

淋好湯汁之后，撒上一些香菜碎，這樣一道香辣可口，好吃下飯的開胃紅燒鯽魚就完成了，大家是不是看著都想吃呢，學會了的小伙伴，喜歡的話就做來嘗嘗看吧，保證你們會愛上這道香辣紅燒鯽魚的！

好啦，這期的美食教程【香辣紅燒鯽魚】就到這里！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到后會馬上回復你噠！

感謝你的閱讀，我們下期再見吧！