牛肉鍋仔
冬季漸行漸遠，陽春三月，大地回春！踏青、賞櫻花已成為武***迎春放松必備活動。豈料寒潮南下，一夜寒風過后，溫度驟降，似乎春未來、冬依舊。大家都躲在家里依偎著不愿出門，此刻只能是喝些湯，吃個火鍋才能趕走寒意。
今天做的這款牛肉做法非火鍋，也非完全紅燒，更不是爆炒，是介于紅燒基礎上湯汁多一點，加上酒精鍋，邊煮邊吃、越煮越濃，連墊底洋蔥絲脆甜好吃，也被老婆撈干凈。這是一道我自己琢磨的吃法，非常下飯，大家跟我一起學習做法吧。
食材：牛腿肉300克，青椒2個，胡蘿卜1根，蒜苗1根，洋蔥100克，香芹50克，蒜米15克，姜15克，野山椒10克，八角1個，桂皮5克
調料：鹽3克，生抽5克，原汁醬油5克，自釀米酒10克，蠔油10克，白胡椒粉5克
操作流程
1.青椒切條，胡蘿卜切條，蒜苗切段，洋蔥切絲。牛肉在水中浸泡1個小時取出逆著紋路切硬幣厚薄片。
各種蔬菜改刀
牛肉逆著紋路切片
2.鍋中燒熱油，放入姜蒜、八角、桂皮、野山椒小火爆香，再放入牛肉炒至變色，在淋入米酒、生抽、原汁醬油、蠔油炒至牛肉上色。
姜、蒜，各種香料，野山椒小火爆香
牛肉加入調味料炒香
3.鍋中淋入開水剛剛沒過牛肉大火燒開，加鹽調味，加蓋小火慢煨。
大火煮開，小火慢煨牛肉
4.半個小時后，等牛肉成熟取出香料，放入胡蘿卜條大火煮至。
牛肉煨熟
加入胡蘿卜煮制
5.胡蘿卜煮熟后加入青椒和香芹大火燒開，加胡椒粉調味，等所有食材煮熟后，收濃湯汁，加入蒜苗。洋蔥絲墊底，牛肉起鍋裝入鍋仔中，點燃酒精爐。
放入青椒、香芹大火收汁
裝入鍋仔
一道很有暖意的自創牛肉鍋仔做好啦。這道菜可以根據個人喜好放入豆瓣醬、花椒之類調料，這道菜我主要添加了青椒和野山椒，鮮辣味爆棚，味道越煮越濃，非常過癮。留在鍋底的洋蔥絲老婆也沒有放過。
在天冷的季節有這么一份帶著酒精爐鍋仔很不錯，沒有燉煮牛肉那么繁瑣、復雜，時間短，上菜也快，愛做飯的朋友有時間可以為家人做一下。
