本期導讀：韭菜和雞蛋是絕配，放在一起這樣炒，鮮嫩容易消化，適合小朋友吃

韭菜是春季的時令蔬菜，吃韭菜最講究季節，初春時節的韭菜品質最佳，又鮮又嫩，在春季家庭餐桌上經常見得到。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有“洗腸草”之稱。

韭菜和雞蛋是絕配，放在一起炒，做出的菜肴鮮上加鮮，營養也很豐富。很多人做這道菜肴時，把韭菜切成段和雞蛋一起炒，韭菜含有較多的粗纖維，韭菜容易嚼不爛，尤其是小朋友更是嚼不爛，不容易消化。

今天分享的這道韭菜和雞蛋菜肴做法，也是特別簡單快手，十分鐘就做好，做出的菜肴，雞蛋顏色金黃鮮嫩，韭菜鮮嫩，還容易消化，特別適合小朋友吃，下面分享下做法：

【韭菜炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、

做法步驟：

1.把韭菜摘洗干凈，瀝凈水分。

2.把韭菜切成半厘米的小段，把韭菜切碎，這樣容易消化，不會嚼不爛。

3.把雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻。

4.再加入韭菜碎，攪拌均勻。

5.鍋內加入油燒熱，淋入韭菜雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大塊。

6.翻炒至蛋液都凝固，將雞蛋塊盛出，一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。

小貼士：這道菜肴不要煎炒過火，雞蛋炒至全部凝固顏色變金黃，韭菜翠綠，就可以了，炒過火，就失去了雞蛋和韭菜鮮嫩的風味了。

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