一般去餐廳看到這道菜都會毫不猶豫點一個無論是下酒還是解饞都是很好的選擇尤其是沾上那么點兒椒鹽別提多香啦酥酥脆脆外焦里嫩入口的瞬間充斥著滿足快來跟我一起做吧～
By臧偉_兩米零二
用料小黃魚20條左右蛋液一個雞蛋鹽少許料酒（腌料）2湯匙白胡椒粉（腌料）少許玉米淀粉少許做法步驟1、準備好清理并清洗干凈的小黃魚我習慣去掉頭部
2、放入兩湯匙料酒
3、撒一點白胡椒粉和一點點鹽拌勻腌制5-10分鐘即可去腥增香
4、找一個大點的碗準備調制炸魚的漿
5、加入大概雞蛋3倍的玉米淀粉慢慢攪勻
6、然后一點點的加水把漿調調成用筷子可以拉成這樣線狀的感覺即可太濃稠了就兌點水太稀了就加些玉米淀粉一點點的加總會合適的
7、把一部分小黃魚放入調好的漿中把魚和漿均勻的包裹上炸完后在放剩下的魚重復這一步
8、起鍋燒油油面要寬一些也就是多倒一些油溫像這樣把筷子放進去冒泡的時候這個基礎上把火調小一點點就可以開始炸魚啦
9、逐條的放入裹好漿的魚一條條的放避免燙到一定
10、魚放入時不要動等漂起來再用筷子翻面中小火慢炸炸到兩面顏色變深外殼硬硬的感覺即可撈出炸的過程中魚和魚可能會粘在一起沒關系用筷子一夾就分開了準備撈出
11、撈出控油其余的魚也是重復剛才的步驟
12、全部的魚都瀝干油后把鍋中的油大火升溫然后進行復炸這一步可以讓魚更加酥脆復炸的時候小心不要被油燙到或者濺到下鍋后中大火炸1-2分鐘即可出鍋
13、出鍋再次瀝干油就可以準備裝盤咯
14、拿出家中的椒鹽可以裝載小碟子里沾著吃也可以均勻的撒在魚上直接吃感謝您看到這里謝謝您的支持今天這道菜和烙餅比較搭哦～
小貼士注意火候把握不好就小一點火慢慢炸不要被燙到把油控干后再吃酥脆不膩哈～
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