今年又是一個(gè)不能回老家的春節(jié)，作為東北人的媳婦，必須給老***排一頓東北味的飯食，幫找找家的味道
By養(yǎng)怡小廚
用料豬里脊肉250克土豆淀粉，面粉1：1鹽少許小蘇打（可以不放）少許白醋1大勺白糖1大勺番茄醬2小袋胡蘿卜1片大蔥少許香菜1根食用油適量做法步驟1、里脊肉去掉筋膜后切成約一元硬幣的厚度，然后用刀背輕輕捶打，使肉質(zhì)更松散
2、捶打好的肉片加蔥姜，料酒，少許鹽抓勻，再加少許食用油鎖住水分，防止肉片粘連
3、胡蘿卜和大蔥皮切成細(xì)絲，香菜只要梗，切成段
4、淀粉和面粉一比一的比例，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和小蘇打用清水調(diào)成糊狀。面糊不要調(diào)的太稠，能掛住就好，否則炸出來(lái)的面皮會(huì)特別厚，影響口感
5、一勺白醋加一勺白糖，兩小袋番茄醬，攪拌均勻，調(diào)成鍋包肉的汁
6、鍋里多倒一些油，油溫?zé)搅蔁釙r(shí)，挑出里脊肉里面的蔥姜絲，裹上面糊，放入油鍋里小火炸肉片很薄，很容易熟，所以炸制時(shí)間不需要太長(zhǎng)
7、全部炸好之后待油溫再次升高，放入里脊片復(fù)炸放進(jìn)去幾十秒看到肉片表面變黃，趕緊撈出
8、減點(diǎn)油倒入調(diào)好的料汁，燒至粘稠后放入三絲，快速攪拌幾下后倒入里脊肉，迅速翻拌使其均勻的裹上醬汁即可出鍋
9、外皮焦香酥脆，里面肉質(zhì)鮮嫩，加上酸酸甜甜的料汁，口感、外形不是可以和飯店相媲美，簡(jiǎn)直就是一模一樣
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