“大蒜是抗癌之王，生吃大蒜可有效預防癌癥！”
“大蒜可殺菌，是幽門螺桿菌的天敵！”
“大蒜是可以降血壓、清血管！”
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在很多人眼中，大蒜是一種健康的食物，對人體有好處，網(wǎng)上流傳著很多關于大蒜的傳說，甚至認為大蒜有抗癌的功效。那么生吃大蒜是否有抗癌功效呢？別說，還真的有人研究過，愛吃大蒜的先別急著高興，耐心看下去。
一、權威研究：每周生吃兩次大蒜可防癌？以往雖有研究表明，多吃大蒜在腸癌、喉癌、食管癌等風險之間存在負相關。但具體的證據(jù)卻依然有限。中國江蘇省疾病預防控制中心組織過一次研究，就蔥屬蔬菜烹飪***的抗癌性能進行研究。
研究人員將受試者分為兩組，一組為1424名肺癌患者，一組為4500名身體健康的成年人，經(jīng)過實驗對比，結果顯示：每周生吃2次以上大蒜的人患上肺癌的風險降低了44%，即使吸煙的人生吃大蒜仍能將患肺癌的風險降低約30%。
研究人員認為大蒜中的蒜素可抑制人體內的炎癥反應，并作為抗氧化劑可減少自由基對人體細胞的損害。蒜素很容易揮發(fā)，當被粉碎或切碎放置15分鐘左右，就會充分釋放，而100°C的加熱過程，起到抗氧化物的的有機硫化物會大大降低，不能很好地起到滅菌、抗癌的效果。
不過，該研究仍存在局限性。只證明了蒜素具有抑***用，可降低炎癥反應，并沒有更多直接證據(jù)表明生蒜可直接降低癌細胞活性，且該研究人群范圍較小，數(shù)據(jù)并不能覆蓋大范圍人群。
二、大蒜真的可以抗癌嗎？據(jù)中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛介紹，引起癌癥等疾病因素很多，包括：遺傳、心理、環(huán)境、經(jīng)濟和飲食。單靠一種食物無法防癌，不要夸大大蒜的功效。
當然，在平衡膳食的同時，適當?shù)卦黾泳哂刑厥庵参锘钚缘氖卟?，如大蒜中的蒜素，胡蘿卜中的類胡蘿卜素，洋蔥中的甾體皂苷、含硫化合物等，對減少癌癥的發(fā)病率還是有幫助的。
三、盤點那些被誤解的大蒜功效？一直以來，大蒜都被冠上防癌、抗菌、降血脂等效用，適量食用大蒜確實是對健康有助益的，但過于“神化大蒜”，把它當成藥品，那就是“賣狗懸羊”了。
1、大蒜能殺幽門螺桿菌？
不少人喜歡生吃大蒜，稱其可殺菌，就連幽門螺桿菌都可以殺死。大蒜中真正具有殺菌效果的是其含有的“蒜素”。然而，一顆大蒜里含的大蒜素含量并不是很高，無法滿足殺菌的量。就算吃了大量的蒜，科學家研究也發(fā)現(xiàn)，只吃大蒜素無法改變幽門螺桿菌的數(shù)量，因此吃了也是白吃。
對付幽門螺桿菌這種強致病細菌，即使吃抑菌藥都不一定能把菌落殺死，何況是大蒜素？只有通過抗生素綜合治療，才可能達到消滅幽門螺桿菌的目的。
2、大蒜可以降血壓？
早前，在大鼠實驗研究上，研究人員發(fā)現(xiàn)大蒜素可顯著降低正常大鼠和自發(fā)性高血壓大鼠的收縮壓和舒張壓。但若是將同樣的劑量放在人體上，就相當于正常人需要一次性吃半斤以上的新鮮大蒜，且必須充分咀嚼，先不說這味道重不重，這么個吃法，吃上一周都會讓人“聞蒜想嘔”了。而且吃太多大蒜，還會對腸胃造成***。
更何況，該實驗研究的結論只停留在小鼠實驗上，于人體的作用上是否等效，仍未可知。
四、想通過飲食抗癌，牢記一組防癌密碼確實，飲食與癌癥有著“千絲萬縷”的聯(lián)系，但比起僅靠某一食材就想達到預防癌癥的效果，不如學會科學飲食。癌癥專家袁鳳蘭教授在節(jié)目中分享道：要防癌，餐桌上要有“211”
【2】每天2斤蔬菜
【1】每天1斤水果
【1】每周不超過1斤肉
211的搭配，可以保證滿足人體所需的營養(yǎng)之外，也能加強體內的免疫機制，提高預防癌癥的能力。當然，并不是強制要完全按照專家的建議去做，只要保證飲食上的總體均衡，就是對身體有益的飲食方式。
大蒜有益，生吃更好。但它畢竟只是食材，并不是藥品。要想治病，還是需要聽從醫(yī)生意見，遵循科學用藥。#健康明星計劃#
參考資料：
[1]《餐桌上的防乳腺癌雙保險今天你吃了嗎？》.醫(yī)學界腫瘤頻道.2019-11-02
[2]《只吃大蒜就能殺死幽門螺桿菌？聽聽醫(yī)生說的實話！》.醫(yī)學界消化肝病頻道.2018-12-19
[3]《大蒜能降壓、抗癌？一次說清關于蒜的5個問題！》.京醫(yī)通.2021-05-27
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