金湯肥牛是一道讓人著迷的開(kāi)胃菜，自己在家做，只需一包金湯調(diào)料，就可以變換出不同食材的金湯菜，就比如今天這鍋金湯牛肉娃娃菜，從品相到口感，一點(diǎn)兒不比金湯肥牛差，而且還因?yàn)槭巢暮萌《咏拥貧鈨骸?/p>
娃娃菜清鮮軟糯，適合牙口不好的人，這點(diǎn)就比金針菇勝一籌；而且娃娃菜富含植物纖維，鈣、鐵、維生素C含量也不低。
傳統(tǒng)的金湯肥牛的油脂不少，湯中常泛著厚厚一層油，吃著香但不利健康，換成脂肪含量極少的瘦牛肉，用蠔油和淀粉上個(gè)漿，口感香嫩，輕輕一嚼就化了。
家常做法不要拘泥一格，簡(jiǎn)單、方便、隨手取材，像大白菜、豆腐絲、蟹味菇、豬肉片、牛蛙等都能做成金湯菜。酸湯肥牛的料包中含有海南黃燈籠辣椒醬，色澤金黃、酸辣爽口，喝一碗開(kāi)胃，喝兩碗暖身，秋風(fēng)乍起的季節(jié)，吃它正合適。
---【開(kāi)胃上癮的金湯牛肉娃娃菜】---【材料】蠔油牛肉片200克，娃娃菜1棵，酸湯肥牛調(diào)料1包，大蒜4瓣，香菜1棵，植物油10克，熱水2碗
【***】
1.食材準(zhǔn)備好：娃娃菜、香菜清洗干凈；牛肉切薄片，放蠔油、淀粉抓捏上漿，酸湯肥牛調(diào)料包準(zhǔn)備好；
2.娃娃菜切大塊；
3.大蒜切碎，香菜切寸段；
4.炒鍋中倒少許油，將大蒜碎和少許干辣椒碎煸炒出香味；
5.娃娃菜全部入鍋，中小火煸炒2分鐘變軟；
6.淋入適量酸湯肥牛調(diào)料汁，因?yàn)椴荒艹蕴貏e辣的，所以我只放了一半，剩下的一半用封口夾夾緊，放冰箱冷藏保存；
7.翻炒均勻后倒2碗熱水，蓋上蓋子，小火燜煮5分鐘左右，使娃娃菜完全熟透并爛乎，娃娃菜久煮之后，不但口感軟糯，而且能充分釋放其甜味；
8.將牛肉片一一夾入鍋中，全部變色后關(guān)火，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。
【蘋果私房話】1.娃娃菜也可換成大白菜、金針菇等耐煮的蔬菜；牛肉片也可換成肥牛、羊肉片、豬肉片、牛蛙等；
2.調(diào)料包的實(shí)際用量及水量可根據(jù)菜量及個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
“用愛(ài)***美食，用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師，現(xiàn)在是“為愛(ài)下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》。
