大家好，我是熠小廚。冬季是進補的好時節，所食的食物營養也易于被吸收和蘊藏，從而能夠給人體帶來不少的能量，使人們在天氣寒冷的時候自身能夠發揮出更好防寒保暖的作用。

那么，在冬季里食補應該吃些什么呢？小廚認為，牛、羊肉應該是最適宜冬季進補食用了，但牛、羊肉雖好，處理不好有膻味，并且烹制過程中肉容易老，嚼不動，再有就是吃多了易上火，雖然牛、羊肉是最適宜冬季進補的美食，建議也要少吃。雞肉，富有營養，味道鮮美，肉質也細嫩，最主要的是食用雞肉會很容易被人體吸收，老少皆宜。在有現在的豬肉價格大約在35-50元左右一斤，比較高，雞肉價格在10元左右一斤，用雞肉替代豬肉還是不錯的選擇，這樣看來在冬季溫補雞肉應該是首選。

說到食用雞肉來，***很多，煎、炒、烹、炸、燉、煲、煮、烤、涼拌等等都可以，如辣子雞，母雞湯，口水雞，鹽焗雞，炸雞，熏雞，扒雞，可樂雞翅，宮保雞丁，香菇燉雞、泡椒鳳爪等，每一種***做出的美味，都是非常誘人好吃，深受大家的歡迎。

那么，今天小廚要和大家分享的是燒雞塊這道美味的******，***簡單，烹制過程中只需把握好3步，做好后的雞肉味道濃郁鮮香，相信你也一定會喜歡上這道美味的。

【燒雞塊】

所需食材：雞腿，蔥，姜，料酒，醬油，胡椒粉

***步驟：

第一階段：食材準備。

1、食材處理：將買回來剁好的雞腿，用清水洗凈，一定要多洗幾遍，洗好后，再用清水浸泡20-30分鐘，這樣做能夠去除一下肉的腥味和血水。雞塊浸泡好后，撈出瀝干，備用；蔥，切刀蔥段，備用；姜，切成姜片，備用。

2、腌制食材：取一空盆，將洗干凈并且浸泡好的雞塊放入盆中，加入2勺料酒，1勺醬油，少許蔥段，姜片，腌制15-20分鐘，這樣做是讓雞肉能夠提前入味。

第二階段：烹制美食。

1、第一步，煸炒：取一炒鍋，直接將腌制好的雞塊下入鍋中，大火猛炒，炒至雞塊水分沒有了，然后，加入1小勺鹽，1勺醬油，1勺料酒，少許胡椒粉，再下入新的蔥段，姜片，繼續煸炒5分鐘，這樣做是能夠起到增香增味去腥和異味的作用。

2、第二步，燜煮：而后，加入半碗清水，蓋上蓋子，把雞塊燜煮上5分鐘，使雞塊能夠完全地入味。

3、第三步，燒制：最后，打開蓋子，繼續燒制雞塊5分鐘，使雞塊表面形成自來芡，再翻炒均勻，燒雞塊就做好，這樣做是為了使雞肉的味道更加香濃好吃。關火，準備出鍋。

燒雞塊起鍋了，再撒上一些香蔥末，整道菜品顏色醬紅光亮，香氣四溢誘人，一下子勾起食欲，吃上一口，雞肉香嫩入味，回味鮮香，非常好吃，每次做一盤子都不夠吃，真香。

溫馨小貼士：1、不用油，直接炒雞塊，炒好的雞塊會更好吃并且入味。2、全程都使用大火，但一定要注意觀察，千萬別糊鍋底了。3、冬季進補一定要注意葷素搭配，科學進補，不可暴飲暴食。

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