食材明細(xì)

標(biāo)準(zhǔn)面粉100克

西紅柿1-2個(gè)

雞蛋1個(gè)

紫菜、香菜、姜末、鹽、生抽、雞精、糖、香油適量

做法步驟

1、100克左右標(biāo)準(zhǔn)面粉，加入適量鹽，少量多次加入水，邊加水，邊用筷子攪面。水要一點(diǎn)點(diǎn)加

2、面攪到碗里很干凈，沒(méi)有干面粉了，而且用筷子可以直接夾起面團(tuán)，面團(tuán)會(huì)很緩慢地下墜就可以了。（這是不混湯的小竅門(mén)，常規(guī)做法是把面直接攪成疙瘩，但如果那樣的話(huà)，無(wú)法保證面團(tuán)表面沒(méi)有干面粉，只要有干面粉，一下鍋，湯就很容易煮成一鍋糨子）。攪好的面團(tuán)稍微醒10分鐘。

3、在醒面團(tuán)的過(guò)程中，我們把其它食材準(zhǔn)備好。我買(mǎi)的西紅柿比較小，所以用了兩個(gè)切小塊，姜末、香菜末，1個(gè)雞蛋打散。

4、鍋中底油加入姜末煸香

5、下入西紅柿煸炒

6、西紅柿要多煸一會(huì)兒，一邊煸，一邊用鍋鏟按壓，使西紅柿一部分成泥狀，這樣就差不多了

7、加入適量水煮開(kāi)，加鹽、雞精、生抽、糖調(diào)味

8、這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)醒得差不多了，湯大開(kāi)后（大火）直接下入整個(gè)面團(tuán)哦（這里跟傳統(tǒng)做法很不一樣）

9、面團(tuán)下鍋后，依然保持大火，馬上用鍋鏟快速攪碎面團(tuán)，您不用太著急，其實(shí)面團(tuán)不必?cái)嚨锰椋矣X(jué)得保留一些稍大點(diǎn)的面疙瘩，吃起來(lái)更有嚼頭，更過(guò)癮呢（傳統(tǒng)做法，一般面疙瘩都比較碎，而且湯相對(duì)較渾濁，這種用濕面團(tuán)的***，徹底避免了因?yàn)橛懈擅娣郏鴾啘谋锥耍颐娓泶衲梢噪S自己喜好做大些或者做碎些）

10、攪碎面團(tuán)后下入打散的雞蛋

11、雞蛋下入后馬上可以關(guān)火了，撕里一些紫菜（紫菜只需要用熱湯的余溫燙熟就可以了）

12、紫菜下入后，攪勻就可以出鍋了

13、出鍋后撒上香菜末，淋上香油。這最簡(jiǎn)單的美味疙瘩湯就做好了。實(shí)在是太香了，疙瘩有嚼頭，湯也不粘稠，太贊啦。

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