一、香料粉

小茴香250克、香葉125克、白扣125克、桂皮250克、八角250克、丁香25克、薄荷40克、草果（去籽）125克、靈草50克、香茅草125克、干草25克、畢拔25克、孜然粒125克，以上香料混合一起打粉。

二、烤魚醬

糍粑辣椒1000克、丹丹紅油豆瓣1500克、紅樓川萊館1200克、美樂香辣醬1000克、辣妹子1250克、海鮮醬250克、柱候著250克、花生醬125克。

三、腌魚汁

大蔥80克、姜80克、蒜子50克、尖椒60克、圓蔥50克、白酒25克、香芹80克、十三香15克、水2500克，混合一起用料理機(jī)打碎。

四、烤魚油

大蔥200克、姜150克、蒜子200克、香芹200克、圓蔥150克、八角150克、香茅草35克、桂皮50克、草果（去籽）40克、白扣40克、香葉20克、靈草20克、色拉油20斤，小火慢熬。

五、烤魚粉

孜然粉250克、五香粉35克、十三香10克、老王頭拌餡料80克、麻辣鮮30克。

六、烤魚味型

麻辣味：干椒段100克，（泡熱水回軟），老油150克、蔥丁50克、蒜丁50克、烤魚香膏10克（加不加都可以），烤魚醬200克、川萊館30克、老干媽30克、水300克、鹽5--8克、味精10克、雞精10克、糖10克、廣東米酒20克、麥芽酚3克、鮮味寶20克。

七、熗油

老油300克、干辣椒200克、大紅袍花椒40克、麻椒30克。