嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人；空閑的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，并分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！

辣鹵雞胗

雞胗，也就是雞的胃臟，咱家喜歡吃雞肉，當然也包括這雞胗；它口感脆爽，吃起來特別的有嚼勁，它還有一定的食療價值，能增加人體胃液的分泌，增加胃腸的消化功能，健脾胃化積排石，它也是補鐵的最佳食物；平常日，都會時不時的買一些雞胗回來，加辣椒爆炒，特別的開胃下飯；鹵的雞胗，菜市的鹵菜店也有，只是價格貴，差不多35元左右一斤，偶爾買一些吃吃還是可以的，現在掌握了做菜的小竅門，咱也不花這冤枉錢啦，自己在家鹵，干凈又衛生，外面買一斤的價格，在家能鹵2斤呢，它也是咱家夏天最饞的菜，不光是我啦，還有家的里的小寶貝，還有喜歡喝點小酒的爸爸，隔個三五日就鹵一些，***都吃不夠的感覺。雞胗好吃有秘訣，你一定要用心的看完文章哦，學會了你也會是大廚喲！

一碟鹵好浸泡入味的雞胗，一罐口感順滑的雞尾酒，一部好看的電影，一位貼心陪伴的人，一下午，一輩子~~~

如何？精靈分享的這一道夏天涼菜~鹵雞胗，大家都喜歡嗎？大家還有什么新鮮吃法嗎？如果您有什么好的建議，歡迎留言跟我分享經驗，如果有什么不明白的地方，歡迎給我留言；如果您喜歡我的食譜，歡迎轉發，收藏，分享，讓更多的人學會它的做法！！！

原材料：雞胗700克

配料：料酒30ML，生姜8克，精鹽5克，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，干辣椒5克，青花椒2克，生抽醬油30ML，蠔油20ML，冰糖15克，五香粉1克，干花菇1朵，清水適量

***步驟：

1：新鮮的雞胗。

2：用小刀一點一點清理干凈附在雞胗上的油筋，沖水后加料酒和精鹽，用手一直不停的抓揉5分鐘左右。

3：再次在流動的水下洗洗干凈，中間厚的位置切一刀，但底部不要切斷了。

4：冷水下鍋，下雞胗，料酒，姜片，焯出血水。

5：焯水的雞胗，沖洗干凈血沫子后用冷水浸泡30分鐘。

6：準備鹵水的配料。

7：砂鍋中加入適量的水，下鹵料，加入生抽醬油，蠔油，五香粉。

8：撈起泡水的雞胗，投入鹵水中。

9：加精鹽調咸味，一朵沖水的干花菇。

10：大火煮至鹵汁沸騰，蓋上蓋子，轉中小火鹵煮20分鐘。

11：關火，讓雞胗在鹵汁中浸泡2小時以上，吃時撈起裝盤即可。

精靈碎碎念：

1：焯水的雞胗泡冷水，是為了口感須脆爽有嚼勁。

2：鹵雞胗好吃的小秘訣，就是鹵水汁中加入一朵干香菇；記住是干的香菇，品種不限哈，它可是增香提鮮的法寶哦。

3：喜辣的，可以把干辣椒剪開。