快過年了，大家都準備好年貨了嗎？山東以面食為主，每年一到臘月二十以后，家家戶戶就開始蒸花饃饃了，以往都是母親忙活蒸花饃饃，我給幫忙打下手。母親蒸棗花饃饃，用的老面做法，現在很少見，每次發酵需要兩次，冬天室溫低，發酵起來特別慢，一做就得一天。今年又到了蒸饃饃的時候，為了應景，我也蒸了幾個棗花饃饃，用的新式發酵做法，簡單省事又好看，饅頭暄軟又好吃。

過年蒸“棗花饃饃”最全的步驟，做法詳細又簡單，手把手教會。今年年假放的早，很多人開始在家準備過年需要的食物，早上就有朋友問我，有沒有棗饃饃的教程，最好是簡單方便的，特別適合新手的，一看就會簡單明了。今天雨媽就給大家分享下，一次發酵的棗花饃饃，只需1雙筷子就能搞定，做法簡單又省事，新手小白也能輕松上手，學會了過年蒸上一鍋，好吃又好看。

【棗花饃饃】

所用食材：中筋面粉500克，溫水270克，細砂糖3克，酵母6克，紅棗10顆

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1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，大棗清洗干凈擦干水分。

2、把酵母和細砂糖，倒入面粉里，用筷子攪拌均勻。

3、把溫水倒入面粉里，邊倒水邊用筷子，把面粉攪拌成面絮狀態。

4、上手把面絮揉在一起，揉至面團光滑。

5、揉好的面團無需發酵，直接分成2份，取一份面團搟成厚度1毫米左右的面片。

6、用圓形的模具，或者碗邊，刻出圓形的面片。

7、面片三個一組，上下往中間卷成面卷。

8、用筷子把面片兩頭按壓一下，然后往中間壓擠，如圖所示。

9、把筷子把面胚兩頭向下按出花型。

10、把筷子放在面團中間，捏緊擠出花朵。

11、把紅棗按在面胚中間，整理邊緣的面團，捏緊成花邊。

12、把整形好的面胚放入蒸籠里，密封發酵至面胚一倍大。

14、冷水上鍋蓋上蓋子，大火上汽后轉中火，全程蒸制20分鐘，燜32分鐘出鍋。

15、蒸好的棗花饃饃，放在冷卻架上散熱放涼，暄軟又美味。

雨媽小貼士：

1、棗花饃饃只需要一次發酵，面團揉的時候一定要光滑，這樣面胚蒸好也好看，冬季天冷，用溫水和面，可以加速面團的發酵。

2、蒸好的棗花饃饃，不要直接開鍋，以防熱脹冷縮，燜3分鐘后再開蓋。

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