黑魚、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、鹽、啤酒、水淀粉、雞蛋清、小香蔥、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油
椒麻魚片的做法1、黑魚洗凈，剔骨，斜著下刀切魚片。（可以直接去超市買去骨的黑魚片，這一步就可以省略啦）將片好的魚片放入料理盆，加兩勺啤酒（家里的料酒剛好用完了，可以用黃酒、啤酒代替）、兩勺水淀粉、一勺鹽、一勺白胡椒粉、一個蛋清，拌勻，腌制10到15分鐘。
2、大蒜拍碎、小香蔥、小米辣切段。
3、熱鍋熱油放入干辣椒，翻炒幾下。
4、倒入一半的大蒜和蔥段，爆炒出香味。
5、放入泡椒，翻炒均勻。
6、倒入魚骨、魚頭，翻炒出香味。
7、加入開水，大火燒開。
8、放入剩余的大蒜和蔥段，并倒入魚片。
9、大火把魚片燙煮至八成熟。
10、放入熟白芝麻，把魚片盛出。
11、另起油鍋，油熱以后，放入麻椒，煸出香味后撈出，把麻椒油澆到魚片上。并放入香菜、小米辣點綴。
椒麻魚片的***小貼士：1、自己動手切魚片的時候一定要小心，因為黑魚表皮有粘液，特別滑，容易切到手指。您可以先用鹽搓洗黑魚表皮，然后用流水沖干凈。切的時候如果還有殘余的粘液，要及時用廚房紙擦干凈。
2、這道菜的輔料也是非常隨意的。您可以根據(jù)自己的喜好選擇。比如豆芽、魔芋絲都和這道菜極其相配。愛吃啥就放點啥唄，自由發(fā)揮吧。
做菜對我而言就是一種放松，辛苦工作一天下班就像飛奔回家。鉆進廚房，一邊給家人準備晚飯，一邊放空自己。熱氣騰騰的煙火氣息真實又溫暖，一碗熱湯下肚，從喉嚨到心底都是暖暖的。祝愿您今晚也有個好心情。關(guān)注我們@呲食塘，更多美食和您分享！也歡迎大家評論區(qū)留言，指正我們的做法或者說說您的做法，大家一起分享交流@頭條美食@頭條美食聯(lián)盟。
