京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
By雪大大美味生活
用料里脊肉250g黃瓜1根蔥白半段段甜面醬適量糖2勺子蛋清適量生抽適量玉米淀米適量餃子皮/面適量做法步驟1、里脊肉切絲，可以適量凍一下，可以稍微切細一點，不斷就可以。加入蛋清，玉米淀粉攪拌均勻后，再加入適量食用油（防止粘連）攪拌均勻。備用～
2、準備餃子皮，雙面涂抹食用油，疊在一起，用搟面杖搟搟平。
3、鍋中放水，開鍋后，年前再放蒸屜，蒸6分鐘就可以了，放一邊晾晾。
4、蔥，黃瓜切絲備用。
5、起鍋燒油，油熱放肉絲炒白，盛出備用。
6、起鍋燒油，小火，放入甜面醬起大泡，然后加入白糖，生抽調(diào)味。
7、放入肉絲，大火翻炒均勻，收汁出鍋。
8、快來嘗嘗吧
小貼士1.肉絲切細一點，一頓可以250g肉，不用太多。2.蛋清，淀粉攪拌均勻再放食用油攪拌。3.取蛋清有技巧，詳細見視頻。
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