前幾天去菜市場買了半只豬蹄，配上家里上次沒用完的一些黃豆，做了一份黃豆燉豬蹄，超級好吃。半個豬蹄67塊錢，雖然買的時候挺肉疼的，但是吃的那一刻感覺都是值得的！吃的超級滿足，燉好的豬蹄香氣十足，軟軟糯糯超彈牙，真的越吃越好吃，越吃越停不下來。這次沒有用老抽來上色，炒的糖色，做出來的成菜顏色真的太好看了，食欲感滿滿的。黃豆也特別下飯，加了幾顆辣椒特別入味解膩。

【黃豆燉豬蹄】

[準備材料]：豬蹄半只，黃豆2把，生姜1小塊，小蔥2根，啤酒1罐，料酒1勺，冰糖1小把，八角2個，陳皮1小塊，食用鹽2勺，生抽1勺，干辣椒3個。

[***步驟]：

1、黃豆提前用清水浸泡3小時以上。充分泡發的黃豆吃起來口感更軟糯，泡的過程中挑出一些爛掉的黃豆。

2、豬蹄放入鍋中，加入姜片和小蔥，1勺料酒，大火煮開。買豬蹄的時候讓老板幫忙燒一下，有助于去除細毛和皮腥味。

3、大火煮開后用勺子不停地撇去浮沫，直到鍋里湯汁比較清澈，煮10到15分鐘左右，然后將豬蹄撈出來放入冰水中浸泡。

4、鍋里放入食用油，放入敲碎的冰糖，不停翻炒，冰糖會慢慢融化，最后到棗紅色的狀態就可以了。

5、放入焯水后的豬蹄，翻炒至上色。炒糖色做出來的豬蹄顏色會比較好看。

6、然后放入一罐啤酒，適量的清水，水量要沒過豬蹄，加入生姜片，2顆八角，1小塊桂皮，2勺食用鹽，大火煮開轉小火。

7、放入泡發好的黃豆，加入3顆干辣椒，蓋上鍋蓋小火煮至黃豆和豬蹄軟爛就可以了。

8、湯汁所剩不多時嘗一下味道，根據個人口味適量調整，最后大火收汁就可以了。

一道醬香濃郁，好看又好吃的黃豆燉豬蹄就做好了，相對比豬蹄，我更喜歡吃里面的黃豆，吸收了湯汁的黃豆顆顆飽滿圓潤，吃到嘴里粉粉糯糯的，越吃越好吃。口感絲毫不比外面飯店里的差。

[小貼士]：

1、燒過的豬蹄一定要用清水洗干凈，燒焦燒糊的部分可以借助刷子或者鋼絲球。

2、焯水后的豬蹄泡冰水肉皮部分會更Q彈。

3、炒糖色最好是小火，不停觀察。如果火候不夠會比較甜，炒過了吃起來會發苦。

4、放幾個干辣椒口感會更豐富一些，不喜歡的可