果兒和米飯攙和后再炒1先把米飯放入一個大碗里，而后放入過量的果兒，用筷子將黏在一塊的米飯攪散飛來，如許在炒飯的功夫就能制止米飯結團，并且裹了蛋液的米飯，進口鮮香，軟硬適中，臉色金色場面，吃著更有食欲。
用剩米飯炒2即使是用剛蒸煮好的米飯來炒飯，普遍熱飯水汽較大，含水量較高，在炒制的進程中不只簡單粘鍋，也簡單結團，而將其冷卻后放了一碗，飯的水汽會流逝，米粒之間潮氣也對立少少許，質量偏硬，炒起來干爽好吃，顆粒明顯。
飯和配料劃分炒3炒蛋炒飯的功夫，即使和果兒、胡萊菔等配料一道炒的話，那些配料中夾帶的潮氣會加入到米飯里，引導米飯潮氣大，小粉物資析出，進而展示炒飯結塊的局面，感化炒飯場面度，假如提早炒果兒、胡萊菔等配料，再下鍋炒飯，則可制止這種局面，讓炒飯顆粒明顯。
放多些油4在炒飯的功夫放多些油不只能制止粘鍋局面，還能讓米飯顆粒分別飛來，但油放多了口感也會對立較為濃重，要控制好量，約1飯碗的米飯，油量10毫升安排。同聲炒米飯不許炒久，要不炒飯會和油炸米粒一律，口感發硬不大好吃。
