清江魚高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。肉質細嫩,肉味肥美。平時孩子午餐學校吃，周末就是抓緊時間補充營養和解饞的時間

By二獸煮堂

1、清江魚一條，魚老板幫忙處理了內臟還開了背

2、鍋容量有限把魚頭尾切開了，放入蔥姜，料酒和白胡椒粉給魚做個***，腌制15分鐘左右

3、利用腌制魚的時間切個配菜，胡蘿卜，青筍切滾刀塊，洋蔥切塊，腐竹冷水提前4-6小時泡發（我是提前一晚泡噠）醬料的比例是1:1（豆瓣醬加甜面醬）

4、鍋中熱油放入蒜，姜和洋蔥翻炒出香味后倒入胡蘿卜和青筍在翻炒幾下

5、把腌制好的魚擺放在鍋里

6、倒入調制好的醬，倒少許料酒，豉油2勺，蠔油1勺，（我又用了先生的啤酒330毫升）這樣沒有放一滴水當然親們做的時候要看配菜用量和魚的大小，適量調整水的用量哦

7、最后放四粒黃冰糖和調味包（我用了八角1個，香葉2片，小茴香一小撮，干辣椒1個）鹽根據個人口味添加，蓋蓋兒燜燉15分鐘左右

8、燜燉15分鐘左右在開鍋放入泡發的腐竹。再次蓋蓋兒燜燉3分鐘左右

9、搭配米飯有肉有菜有湯汁，我家小朋友自己干掉半條魚

1.清江魚身體沒有鱗片有一層粘膜，可以用熱水澆一下然后用冷水在沖一下，粘膜就好脫落了。用刀背輕刮就可以。【我是周中買了魚準備周末給孩子做，魚老板處理完內臟我拿回清洗血水后冷凍了，提前一晚拿出來放到冷藏解凍。發現冷凍解凍后魚身上的粘膜就更好處理了啦?】2.魚內臟處理完一定要把肚子里的黑膜清洗干凈菜譜上標注的勺勺兒呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情適量使用！我具體木有稱過噠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。