入秋后，絲瓜苦瓜靠邊站，這菜炒一炒，清脆爽口，秋天吃它最養(yǎng)人。入秋啦，秋天是一個收獲的季節(jié)，很多農(nóng)作物都在秋天開始成熟采摘，蓮藕就是其中之一，雖然蓮藕一年四季都能吃得上，但秋天才是吃藕的最佳季節(jié)。又到一年蓮藕飄香時，秋天吃它最養(yǎng)人，大家可別錯過這道時令美味了。蓮藕的口感清脆爽口，營養(yǎng)價值豐富，入秋后氣候干燥，蓮藕性寒，吃蓮藕可以起到清熱潤燥的作用。除此之外，蓮藕中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，對防止便秘也很有好處，入秋后不妨多吃。

我們常見的蓮藕分脆藕和粉藕，這兩種藕的口感是不一樣的，一種適合煲湯、另一種適合涼拌和清炒，大家平時在選擇的別弄錯了。脆藕的表皮顏色看起來比較的淡一些，切開后里面是九個孔的，里面的淀粉含量很少，水分比較多口感脆脆的，清脆多汁，涼拌和清炒再合適不過了。而粉藕，表皮一般是偏褐色的，切開后是七個孔，粉藕的淀粉含量就比較多，口感有些澀，比較適合煲湯和燉煮。大家平時在選購蓮藕時可以根據(jù)自己的需要來選。如果選錯了，烹飪出來的口感會大打折扣。

這里要分享的蓮藕吃法是：清炒藕片，炒藕片時如果一些細節(jié)沒有做好的話，炒出來的藕片容易氧化發(fā)黑，賣相會差很多。炒藕片時，先別急著下鍋，我們可以先把切好的藕片放入清水里浸泡，加入少許的白醋一起，這樣可以有效的防止蓮藕氧化變黑，炒出來的藕片白亮爽脆，好看又好吃。然后根據(jù)個人的口味來調(diào)味，清炒加點油鹽即可，喜歡酸辣口的多加一點白醋和辣椒即可。炒藕片時，先別急著下鍋，多做一個步驟，藕片清脆爽口、不發(fā)黑！接下來一起來看看詳細做法吧。

【清炒藕片】

準備食材：脆藕適量、蔥花少許。

準備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對半切開待用。

2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。

5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有添加太多的調(diào)味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發(fā)黑，開胃好吃又下飯，現(xiàn)在吃它正當季，消暑潤燥特養(yǎng)人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、炒藕片建議選擇脆藕，切開蓮藕的孔數(shù)是九個孔的，就是脆藕，淀粉含量很少，水分比較多，口感清脆吃起來口感更好。

2、切開的藕片容易氧化變黑，如果不馬上要炒的話，可以先放入清水里，加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。

3、藕片可以生吃的，所以炒的時間不宜過長，加點清水燜至斷生，調(diào)味即可出鍋，整個過程2分鐘作用即可。

4、因為是清炒口味比較清淡，喜歡吃酸辣的可以加點醋和辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。