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鱔魚是鱔魚。是稠密蛇形魚中的一種，身材臉色表露為黃褐色，有不準則的黑雀斑，和蛇有點像。頭長而圓，身材前圓后扁，尾巴尖細，表體沒有鱗片，身上有厚厚的黏液，用手摸上去格外的潤滑，渾身惟有一根三棱刺，肉質精致，吃起來格外的甘旨。
鱔魚，又名鱔魚。體悠長呈蛇形，體長約20到70厘米，最長可達1米。體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓?？诖螅宋?，上顎稍超過，唇頗昌盛。左右頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所掩蓋。頭粗尾細，身體表面有一層潤滑的粘膜養護，無鱗，光彩黃褐色，體則有不準則的暗黑雀斑，各鰭不昌盛基礎消逝，渾身惟有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
常生存在稻田、小河、小溪、水池、河渠、湖泊等膠泥質水底層，在華夏各地均有消費，以華夏長江流域、遼寧和天津產量較多，分娩期在6-10月，以6到8月所產的最肥。普遍散布于北美東部及鄰近之巨細島嶼，西起東南亞，東至菲律賓群島，北起阿曼，南至東印度群島。
