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荷花

荷花，又稱“蓮花”，原產(chǎn)亞洲，是一種多年生水生植物，在我國(guó)有3000年以上的栽培歷史。

荷花的根狀莖被稱為“藕”，藕橫生于水底的泥土中，肥大而多節(jié)，葉自根莖與根莖之間的節(jié)處抽出，向上生長(zhǎng)直至伸出水面，剛出水面的時(shí)候，會(huì)呈現(xiàn)出翻卷狀，翻卷的方向就是藕向前延伸的方向。其葉多呈圓形，葉緣呈波浪狀，葉表面藕蠟質(zhì)，葉面有水落入后可形成明顯的水珠。葉柄圓柱形，內(nèi)部中空，表面多具短刺。花單生與花梗頂端，挺出水面，花大且有清香氣味，花期6月—8月，花托膨大，俗稱“蓮蓬”，呈內(nèi)有蜂窩狀孔洞，每洞內(nèi)有一果實(shí)，俗稱“蓮子”。

我國(guó)古代，人們對(duì)荷花就非常喜愛(ài)，很多文人墨客都在詩(shī)詞中對(duì)其進(jìn)行描寫(xiě)。比如：楊萬(wàn)里的“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”和“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”，以及周敦頤的《愛(ài)蓮說(shuō)》。在人們的心目中，給蓮賦予了：高潔、正直、美麗的內(nèi)涵。

北京什剎海就生長(zhǎng)有很多的荷花，在老年間，每到夏天，人們會(huì)在沿岸的水中打上木樁鋪上木板子，游人可以走上去，木板子路的邊上，往往有搭棚子擺攤賣小吃的或者雜耍賣藝的，是舊北京一個(gè)玩耍看熱鬧的好去處，這里就有很多小販賣荷葉粥。

荷葉粥做法很簡(jiǎn)單，用粳米加少量江米（北京土語(yǔ)里糯米稱江米）熬粥（有好多種不同版本，有用二米的——粳米和小米，也有放綠豆的，如果自家做全憑自己口味），等米開(kāi)花，湯稍稍稠的時(shí)候，用一張“二蒼”（嫩荷葉，因?yàn)槔虾扇~有苦味，所以熬荷葉粥必須用新采的嫩荷葉，這樣熬出的荷葉粥沒(méi)有絲毫苦頭，還會(huì)有荷葉特有的那種草木清香味）去掉葉柄，面朝下蓋在粥皮上（如果喜歡喝甜粥在蓋荷葉之前下適量的冰糖），蓋上鍋蓋，將鍋端下火悶熟，晾涼后將荷葉挑出后即可飲用，講究點(diǎn)的可以冰鎮(zhèn)。作家聞國(guó)新先生曾用“清雅宜人”形容荷葉粥，并還作詩(shī)一首：“農(nóng)家一碗荷葉粥，貪看野景去人愁，多將愁事寄白云，遠(yuǎn)勝萬(wàn)里覓封侯”。

“

很快又要到了荷花開(kāi)的季節(jié)了，要不要帶上家人，約三五好友，一起賞荷觀花？

”

參考資料：

《北京園林植物識(shí)別》呼志陶，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社1993年1月

《閭巷話蔬食》李春芳、樊國(guó)忠，北京燕山出版社1997年12月

《吃主兒》王敦煌，生活讀書(shū)新知三聯(lián)書(shū)店2012年11月

《中國(guó)吃》唐魯孫，廣西師范大學(xué)出版社2013年1月

作者、攝影：李維陽(yáng)

編輯、校對(duì)：魏瑤

美編：沙勇強(qiáng)