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千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐，是近些年最新流行的素食新產品，它采用臺灣的最新豆腐***工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂、低碳水化合物而富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q彈和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質，新時尚美味佳肴。

今天就為大家分享一道家常菜，小炒千葉豆腐的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【小炒千葉豆腐】

1.首先，我們準備一下食材，千葉豆腐一塊，從中間一分為二，再切成厚片，從后面向前切，免的粘刀，切好后，放在盆中備用。

2.香芹兩根，斜刀切成小段，大蔥白一小段，從中間劃開，再切成蔥花，大蒜幾粒，切成蒜片，生姜一小塊，切成姜絲。

3.青線椒一把，斜刀切成辣椒段，紅椒幾根，斜刀切成辣椒段，和青線椒放在一起。

4.豬肉一小塊，切成肉片放在盆中，食材全部準備好以后，我們進行下一步操作。

5.下面，我們把千葉豆腐過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱，把千葉豆腐塊，倒入鍋內快速炸一下，炸至豆腐塊起泡撈出控干油。

6.接著，我們開始烹飪，鍋內留底油，倒入肉片翻炒，把肉片翻炒變色，炒出豬油，倒入豆瓣醬，翻炒出紅油，倒入蔥姜蒜，快速翻炒，炒出蔥香味。

7.加入料酒5克，利用料酒揮發，帶走腥味，加入老抽3克提一下底色，倒入青紅椒快速翻炒，如果太干，淋入一點清水。

8.下面，開始調味，加入雞粉2克、食鹽2克、白糖1克、倒入生抽3克提一下鮮味，把千葉豆腐倒入鍋內，快速翻炒幾下，化開調料。

倒入香芹段翻炒，翻炒至香芹斷生，撒上一點白芝麻就可以出鍋裝盤了。

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好了這道好吃的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空動手試一下吧。

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