開(kāi)胃菜和葡萄酒

說(shuō)分級(jí)之前，先來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是地理標(biāo)識(shí)（GeographicIndication，簡(jiǎn)稱GI）。GI適用于所有葡萄產(chǎn)區(qū)，可能是個(gè)很大的區(qū)域，也可以小到只是某個(gè)莊園。它表示這個(gè)地方的葡萄對(duì)于酒的風(fēng)格、品質(zhì)、口味有著決定性的作用。

在歐盟，GI包括兩類，包括原產(chǎn)地名保護(hù)（ProtectedDesignationofOrigin，簡(jiǎn)稱PDO）和地理標(biāo)識(shí)保護(hù)（ProtectedGeographicalIndication）。

PDO的法律規(guī)定比PGI要嚴(yán)格。PDO不光規(guī)定了某個(gè)產(chǎn)區(qū)的地理區(qū)域，還規(guī)定了葡萄的生長(zhǎng)、釀酒工藝和葡萄品種。所以，每個(gè)PDO的葡萄酒都有著別的地區(qū)難以復(fù)制的獨(dú)特風(fēng)格。而PGI允許酒莊使用非當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的葡萄品種加以混釀。

至于沒(méi)有GI的葡萄酒，法規(guī)則更靈活寬松得多。

現(xiàn)在說(shuō)法國(guó)。

從2009年開(kāi)始，在法國(guó)的PDO叫做AOP（Appellationd'origineprotégée），而傳統(tǒng)叫法AOC（Appellationd'originecontr?lée(AOC)）比較常見(jiàn)。中文翻譯一般叫法定產(chǎn)區(qū)酒。

法國(guó)的PGI叫做IGP（Indicationgéographiqueprotégée），但是傳統(tǒng)叫法Vdp（VindePays）也經(jīng)常被使用。中文一般叫做地區(qū)餐酒。

而沒(méi)有GI的酒在法國(guó)叫做VindeFrance。非法定產(chǎn)區(qū)酒。

如下圖所示，等級(jí)由下往上越來(lái)越高。

但要注意的是，并不是所有AOC就是非常厲害的酒。AOC的范圍非常廣，幾歐到幾百歐甚至更貴。AOC也在一定程度上扼殺了酒莊的創(chuàng)新能力，一些希望創(chuàng)新的酒莊，就不標(biāo)注AOC。所以在IGP和VindeFrance的分類里也常常能發(fā)現(xiàn)讓人驚喜的酒。

但實(shí)際法國(guó)酒標(biāo)的標(biāo)注比這個(gè)體系要復(fù)雜，因?yàn)楹芏喈a(chǎn)區(qū)還有自己的分級(jí)體系，例如波爾多、勃艮第等。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的分級(jí)我會(huì)在以后的文章里寫(xiě)到。

我是軟棉棉，一個(gè)正在進(jìn)步中的業(yè)余品酒師。

頭條文章是我的部分學(xué)習(xí)筆記分享，感謝您的閱讀和支持。