秋冬天氣轉(zhuǎn)涼，一碗熱噴噴的水餃正應(yīng)時(shí)，我們家用它做成餃子餡，味道純正，特別鮮香，沒(méi)出鍋就滿屋香氣！

要說(shuō)北方人離不開(kāi)面食，現(xiàn)在南方人也有不少喜歡面食的，因?yàn)轱嬍澄幕亩鄻有裕€有城市人口的流動(dòng)性，使原本不怎么喜歡面食的南方人也對(duì)面食日漸喜愛(ài)，尤其用優(yōu)質(zhì)的食材做餡包上餃子，真是全家老少都停不下來(lái)筷子。

很多人吃過(guò)用香菇包的餃子說(shuō)好吃，但是用冬花菇包的餃子更美味多倍。花菇是香菇中的佼佼者，朵大肉厚，香味更濃郁，今天包花菇豬肉餡餃子：

食材：

薈萬(wàn)珍冬花菇6朵，五花肉300克，小白菜200克，餃子皮適量，蠔油適量，生抽適量，蔥姜蒜、醬油、鹽各適量。

美食步驟：

1、干花菇肉厚提前一晚上泡發(fā)，用清水沖洗2遍瀝干水分待用。

2、用料理機(jī)把豬肉打成肉末、放入蔥末香油調(diào)勻腌15分鐘，同時(shí)可以把花菇切小塊兒后料理機(jī)打碎，白菜也切好；

3、煨好的肉餡里加入蠔油、生抽、醬油、香油調(diào)勻，把切好的白菜，打碎的花菇放入肉餡中，調(diào)勻，再放鹽調(diào)勻餡料，這就是最鮮美的餃子餡了；

4、包餃子，我們是最普通的包法，餃子皮也是買得現(xiàn)成的；

5、如果想讓餃子更加原汁原味，可以用蒸籠做蒸餃，也可以清湯水煮。我們家是直接水煮的，也是特別美味，吃起來(lái)都停不下筷子。

大家如果吃膩了市面那些常見(jiàn)餃子，不妨也試著用花菇、香菇等菌菇食材做成餃子餡兒試試吧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的鮮美味道，在蒸的時(shí)候就已經(jīng)滿屋飄香了。

小貼士：

1、用干花菇，因?yàn)槭忻嫔细静豢赡苜I到薈萬(wàn)珍這種農(nóng)家種植的鮮花菇，優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家冬花菇每年只春節(jié)前后那1-2個(gè)月時(shí)間有，另外干花菇的香味更香，而且花菇曬干后，不僅鈣含量會(huì)增加，其中香味來(lái)源“谷氨酸鈉”的成分也成倍地增加，因此干花菇不僅香味遠(yuǎn)超鮮香菇，連營(yíng)養(yǎng)成分也比鮮花菇多些。

2、花菇要用溫水或涼水泡，千萬(wàn)別用開(kāi)水泡，這樣花菇的香味會(huì)被泡走。另外要充分泡軟，如果花菇?jīng)]有完全泡發(fā)，心就會(huì)很硬，包進(jìn)餃子里影響口感。

3、用豬肉調(diào)餃子餡，選七瘦三肥的豬肉最為合適。

4、要正確調(diào)好味道，豬肉花菇餡餃子，應(yīng)該是先把豬肉餡的味道調(diào)好后，再加入泡軟切碎的干花菇。

本文由“薈萬(wàn)珍”發(fā)布，2021年10月18日