大菱鲆在歐洲被稱為比目魚，而在中國多被稱為多寶魚。大菱鲆口感肥嫩、骨刺少、營養價值高，備受我國居民青睞。大菱鲆最早是從英國引入，在1999年經過培育，突破了生產性育苗的關鍵技術，實現了工廠化養殖。當前大菱鲆養殖已成為我國海水魚養殖業重要組成部分。

　　根據新思界產業研究中心發布的《2021-2025年中國大菱鲆產品市場分析可行性研究報告》顯示，我國大菱鲆養殖區主要集中在山東、天津、遼寧、江蘇、河北等省市。我國大菱鲆養殖模式有工廠化流水養殖和工廠化循環水養殖，其中后者養殖成本更高，目前工廠化流水養殖占比更大。在2019年以上省市大菱鲆總體養殖面積達到600萬立方米，其中工廠化流水養殖面積占比達到98%。在2019年我國大菱鲆產量約為6.3萬噸，其中工廠化流水養殖模式全年產量為6.2萬噸。國內大菱鲆產量最高的是遼寧省，產量占比高達68%，其次是山東省，占比約為25%。

　　在2020年受新冠疫情的影響，全球漁業和水產養殖業遭到沉重打擊，魚類的供應、消費、貿易都出現下降。我國水產養殖和全球市場大致相同，在2020年上半年遭受到生產中斷、供應鏈受阻、消費受到各種防疫封鎖限制等因素，養殖業整體下滑。在2021年，新冠疫情常態化，水產養殖行業難以在短期之內得到恢復，行業投資風險較大。大菱鲆作為水產養殖細分市場，受整體大環境影響，養殖面積和產量皆呈現下滑趨勢。

　　當前國內市場大菱鲆銷售方式主要是以鮮活魚為主，主要消費地區為廣州、上海、北京、浙江、遼寧、江蘇等省份以及城市。隨著冷鏈物流的滲透，大菱鲆也向中部、西部地區滲透，鄭州和成都對于大菱鲆的需求持續攀升。隨著中國人民生活水平的提升，大菱鲆消費逐漸從餐廳轉變到家庭。就銷售渠道來看，目前大菱鲆已實現線上銷售，網購量持續增長。

　　我國大菱鲆目前多以初級加工為主，具體產品為冰鮮、冷凍、魚干、腌制魚、魚罐頭、魚丸等魚制品，目前市場中流通數量較少，主要流通的加工品為凍條魚。大菱鲆在加工中剩下的魚皮、魚鰭、魚骨仍能提取出***軟骨素和膠原蛋白，目前尚無針對該領域的研究，未來大菱鲆深加工研究價值高。

　　新思界產業分析人士表示，大菱鲆作為一種營養豐富，口感鮮美的海魚，備受我國居民青睞，已成為我國海魚養殖中的重要一員，市場滲透率不斷提升，需求量也隨之攀升。在2020年受新冠疫情影響，我國養殖業受到重創，大菱鲆養殖行業不容樂觀，投資風險較大。但長期來看，大菱鲆市場滲透率尚未達到峰值，且大菱鲆產品加工率低，未來市場存在發展機遇。