今天給各位分享粽子堿放多了會苦怎么辦的知識，其中也會對堿放多了粽子是苦的進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
1、蒸之前發現堿放多了之后，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，盡可能地讓堿跑掉，要是時間來不及，可把溫度提高到28℃時粽子中的營養成分會迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，與堿發生反應后能生成一種中性的鹽，從而可以在一定程度上緩解粽子的堿味。
2、要是是在粽子出籠后發現蒸黃，發現的堿放多了，那么這時候應立即將蒸鍋水舀出一部分，然后向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘左右，這樣堿與酸反應就變白，而且粽子不會有酸味。
要看多到什么程度了。太多當然會發苦的，如果不是特別多的話，應該不會苦的。過去有人熬粥時要加一點堿，以圖黏糊。實際這樣就破壞了食物中的營養。所以，包粽子還是不要放堿為好。
先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標準。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。
包咸粽放多了，咸還會苦倒掉水，以后重新加一些白醋，是有一些是能夠有效的緩解堿的苦味的
要看多到什么程度了。太多當然會發苦的，如果不是特別多的話，應該不會苦的。過去有人熬粥時要加一點堿，以圖黏糊。實際這樣就破壞了食物中的營養。所以，包粽子還是不要放堿為好。
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