大家好，關(guān)于糖醋排骨用米醋還是陳醋很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于糖醋排骨用米醋行嗎的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
米醋和香醋。
糖醋排骨的做法：
1.排骨洗凈剁成小段;
2.姜、蒜洗凈切片;
3.香蔥洗凈切末;
4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油;
5.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘;
6.排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點(diǎn)：色澤紅潤，酸甜醇香。
注意事項(xiàng)：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時(shí)候用香醋也不錯(cuò)。
吃餃子、包子什么的最好是用陳醋和香醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷面的時(shí)候必須放白醋。白醋是醋精
吃螃蟹、蝦什么的最好是用香醋。
食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類***。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料制成）。米醋根據(jù)加工***的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。
人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。
醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
做糖醋排骨的醋盡量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮(zhèn)江香醋）類型的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。希望我的回答可以幫到你
米醋是用大米釀造而成，除了酸味還有一點(diǎn)甜味，適合拿來做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出來的口感最佳，酸味純正。而陳醋的味道濃，濃稠度高，一般都用來做酸味比較重的菜肴。
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代中國勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來釀制醋。東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少在三千年以上。米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。
糖醋排骨用陳醋比較好。
糖醋排骨的做法
食材用料
排骨兩條
白糖10克
番茄醬10克
料酒5克
生抽3克
1.準(zhǔn)備好排骨切小段，先煮開一鍋水將小排焯一邊，馬上出鍋放置冷卻（這一步主要是去血水）
2.放入生抽，料酒，雞粉將排骨腌制二十分鐘。再裹上生粉，放入油鍋炸至金黃，放小盤備用
3.用一口干凈的鍋放入十克的食用油，將白糖放入不停翻炒至粘稠，再倒下排骨（這樣做是為了讓排骨更入甜味）
4.倒入清水，排骨的三分之二就行了，再倒三克的醋，番茄醬，上蓋燜十分鐘等湯汁收入小排就大功告成了，一道美味的糖醋排骨就完成了，喜歡酸酸甜甜的友友們可以試看看，這次因?yàn)橹本蜎]上圖，不好意思了，下次補(bǔ)上
做糖醋排骨的時(shí)候最好是放白醋會(huì)比較好一些，而且它也不會(huì)出現(xiàn)變色的情況，會(huì)讓它保持之前的顏色，味道也會(huì)更加的好。
我覺得用白醋，因?yàn)榘状讻]有什么顏色，可以保留排骨的色澤。
關(guān)于糖醋排骨用米醋還是陳醋的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
