白鏈魚頭怎么做好吃

魚頭豆腐湯

材料

魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml

做法

1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。

2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。

3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。

4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。

白鏈魚怎么做

燉白鰱魚

主料：白鰱魚750克。

輔料：木耳(水發)50克。

調料：大蔥30克姜20克大蒜（白皮）20克鹽5克白砂糖8克醋8克料酒15克醬油10克胡椒粉3克味精3克淀粉(玉米)4克植物油60克。

做法

1、將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀；

2、水發木耳洗凈；

3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；

4、炸至兩面淺黃色時撈出；

5、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

7、用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。

白鏈魚肉怎樣做好吃

1、新鮮鰱魚2、蔥絲、辣椒絲、姜片、料酒、蠔油、生抽、鹽、糖、雞精適量。做法：1、鰱魚去鱗、內臟及鰓，洗凈，將魚身兩面各用斜刀劃3-4刀。魚用料酒、鹽腌制半小時。魚肚子也要抹點鹽，鹽可多抹點，因為過一會兒要把蒸出的汁倒掉。2、熱水燒開后，把兩根筷子墊在魚身下，上蒸鍋蒸。因為蒸鍋不是太大，所以把魚從中間斷開了。用筷子墊在魚身下是為了留出空間讓熱氣流通，讓整條魚上下受熱均勻———這是秘訣之一。蒸3分鐘后，把魚盤整個拿出來，倒掉盤里的水分———這是秘訣之二。為什么要倒掉這蒸出來的水呢？那是因為蒸出來的水有些腥，倒掉了蒸出來水，魚就不腥了。3、在魚身上灑上姜片、蔥段，上鍋繼續蒸。因為一共需要蒸15分鐘，前邊已蒸了3分鐘了，后面蒸12分鐘就可以了。

白鰱魚可以做酸菜魚嗎？

白鰱魚可以做酸菜魚。

做法如下：

材料白鰱魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包做法

1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺（煸炒后熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。

2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。

3.鍋里放少許油，將酸菜（半包左右）煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

白鏈魚和茄子怎么做好吃

魚和茄子，分開做吧，茄子隨便炒一下就可以了，魚就燉湯，清蒸，紅燒，都可以的哦。

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