生蠔已經開口還能吃嗎

視情況而定。生蠔在冰凍運輸的過程中，會因為自身殼太薄，受到運輸過程中的撞擊而出現開口或裂開的現象，如果開口后的的生蠔肉質顏色***或淺黃，不帶有異味，說明生蠔還是新鮮的，可以食用，但若是生蠔開口后帶有腐臭味道、蠔肉發綠或發黑、肉質黏糊糜爛等現象的，則說明生蠔已經變質了，此時的生蠔肉中含有大量的細菌、病菌等有害微生物，繼續食用可危害健康，是不能吃的。

拓展資料：生蠔又稱牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。

生牡蠣殼開口了，是不是死了，還能吃嗎

對的，開口的牡蠣是死的，這樣的牡蠣不會好吃。因為一般牡蠣離開水1-2天還是不會死的。如果你這個已經開口，那就說明不很新鮮了。我們買回來牡蠣還是要在家里養一段時間，要讓它吐沙。如果牡蠣已經死了，那么顯然吐不了沙，那么里面就會不太干凈。

還是不要吃的好吧。

生蠔開口還能吃嗎綠色的生蠔還能吃嗎

生蠔開口還是可以吃的，開口的原因有兩個，一個是因為殼太薄，在敲蠔，運輸過程中容易把邊弄個缺口。另一個是海水咸也會導致開口情況，像陽江，湛江蠔開口的比較多。廣西蠔很少開口就是這個原因，北海達旺蠔場的蠔，運到北方也不會開口。發青就是生病了的蠔，這就不能吃了，養蠔的人叫作發蠔瘟。正常蠔肉為白色，或淺黃。

開口的生蠔可以吃嗎

一、生蠔開口的情況通常有兩種：

1、生蠔在缺水的情況下，氧氣不足則會微微張開殼吸取氧氣，一般剛剛開始開口之時還是存活的，但是缺水時間過長的話就會死亡。

2、生蠔保存不當的話，很容易出現死亡的情況，一般死亡的生蠔也會開口。

二、生蠔開口能吃嗎？

生蠔開口死亡不能吃。

生蠔屬于常見的一種海鮮，其生存的環境是在水中，本身就有著大量的細菌寄生，并且其中含有豐富的蛋白質，一旦生蠔死亡之后，大量細菌分解蛋白質，出現尸胺和組胺等代謝物，食用對身體不利，因此開口死亡的生蠔都不能吃，但是開口還未死亡的生蠔還是可以食用的。

三、如何判斷生蠔的死活？

1、一般鮮活的生蠔是緊閉外殼的，掰殼的話有明顯的吸附用力的感覺，死生蠔掰殼的話沒有強力的吸附感。

2、生蠔殼微微張開的話，輕輕敲擊一下生蠔的外殼，迅速閉緊的是活生蠔，靜止不動的是死生蠔。

3、將生蠔放在火上火烤一下，緊閉的生蠔殼張開說明是活的生蠔，若是沒有任何反應說明是死亡的生蠔。

四、吃了開口的生蠔有什么影響？

如果吃了開口但未死亡的生蠔一般是不會有身體不適的情況，但若是吃了死亡的生蠔可能會有以下幾種情況出現：

1、拉肚子：生蠔由于生存于海水中，本身是有一定的細菌寄生的，而死亡的生蠔中會有大量的細菌滋生，容易出現洛羅病毒等致瀉菌滋生的情況，食用會拉肚子。

2、過敏：生蠔中的蛋白質被細菌分解之后出現尸胺和組胺的代謝物，其中組胺會導致過敏的情況出現。

3、食物中毒：生蠔中寄生細菌多種多樣，若是有細菌的代謝物是具有一定毒性的，食用之后可能會有食物中毒的情況出現。

張開的生蠔是壞的嗎

是壞的，那么生蠔開口了還能吃嗎

不能，未開口才新鮮。生蠔有沒有開口也是判斷生蠔狀態的重要依據，接縫處密合、沒有開口代表生蠔比較新鮮。對于那些接縫處微微張開的生蠔，可以用手指按壓或者輕敲一下外殼，如果生蠔迅速地回縮并且馬上“緊閉大門”，那就表明生蠔是在呼吸而不是不夠新鮮。反應遲鈍甚至毫無知覺的就是已經不新鮮或者死掉的了。我們也可以嘗試掰一下生蠔，鮮活的生蠔力氣非常大，不用刀幾乎掰不出一道縫隙，而失去活力的生蠔，如果你稍微使一下勁，可能就能將它掰開了。

生蠔怎么打開

1.把生蠔平的那一面朝上，放在布上。你可以如圖在手上開，但較大的生蠔建議墊在桌上開。

2.生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。

3.刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用杠桿原理撬開。

4.刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

5.輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。

6.下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。

生蠔注意事項

1、脾胃虛寒的人盡量不要生吃。

2、暖季節的生蠔沒有秋冬季的味道好。

3、一定要挑選外殼完全封閉的生蠔。

4、生吃一定要選擇來自潔凈海域的優質生蠔。

生蠔怎么生吃

第一步：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；

第二步：找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；

第三步：打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。