大家好，小編來為大家解答酸奶像豆腐渣是壞了嗎這個問題，保質期內酸奶像豆腐渣是壞了嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、湯水分離，有黃色懸濁液析出
2、有異味
3、表面不光滑，看似沒有彈性
4、過了標識的保質期限
5、過期的酸奶會結成小塊,或者是上面漂有白色小顆粒,喝到口里有點沙沙的
一般合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，散發一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。
可以吃。
酸奶永遠不會變成豆腐渣，因為化學成分不同，只是外觀相似而已。判斷酸奶是否能吃，就看它是不是在適宜的環境下保存，并且未超過保質期。
如果保存不當，或者超過保質期有了一段時間，那么就不能吃。
【筆者房晨鐘按語:如果酸奶在常溫下保存時，包裝不密封，漏氣，那么，即使遠遠未滿保質期，也不能吃。如果酸奶的儲藏，一切都按照規定要求進行，那么，即使擠出來的酸奶，樣子如同豆腐渣，仍然照樣可以吃。之所以看上去像豆腐渣，那是因為包裝的時候，酸奶濃度高，太稠粘造成的。】
這樣的情況下就不能食用了。
因為酸奶本身就是發酵食品，而且添加了很多添加劑，這種狀況肯可能是酸奶已經過期變質，味道肯定也回發生改變，建議不食用，否則會引起拉肚子等癥狀。
1）如果從外觀上鑒別，可見包裝上下有鼓聽狀態，使是有一點點也不可選購了。2）若打開包裝，可見變質的酸奶呈豆腐渣樣（比較嚴重的）、有刺鼻的酸味或水乳分離等狀態的，都視為壞掉了的酸奶。[注]各種口味的酸奶均可按此參考選購。
酸奶壞掉的都會結成豆腐渣一樣，就是本來是糊糊狀的，里面的水會析出來浮在上面，好像豆腐渣一樣了。另外會有一種刺鼻子的酸味，不是普通的酸奶酸味，是比較***性的，扎舌頭的。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。
酸奶中含有豐富的蛋白質，而蛋白質也是不耐高溫的，經過加熱之后里面的蛋白質會發生變性沉淀，而且里面大量的活性益生菌也會被殺死，從而使酸奶的物理性質發生改變，出現豆腐渣樣的現象。
雖然變成了豆腐渣樣，但其中并沒有產生有毒物質，所以想吃的話是可以繼續吃的，只是吃起來口感并不是很好，建議根據個人的接受程度來決定要不要丟掉。為了保證安全，最好還是不要吃了。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
