大家好，今天來為大家解答關(guān)于煉乳的做法教程這個(gè)問題的知識(shí)，還有對(duì)于煉乳的做法花樣大全也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
用料
中筋面粉150g
玉米粉100g
酵母3g
白糖15g
牛奶120g
煉乳30g
步驟1
點(diǎn)擊
備好配料材料；
步驟2
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備好主料材料；
步驟3
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面粉與玉米粉混合，加入白糖拌勻；
步驟4
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牛奶微熱，加入酵母中調(diào)勻；
步驟5
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酵母溶液倒入粉類，用筷子攪拌成雪花狀；
步驟6
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揉搓和成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵；
步驟7
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面團(tuán)發(fā)酵至二倍大；
步驟8
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發(fā)酵好的面團(tuán)充分排氣后，搟成薄面片；
步驟9
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面片上涂上一層水后卷成卷；
步驟10
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切成大小合適的卷，放在涂油的蒸簾上，進(jìn)行二次發(fā)酵；
步驟11
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十五分鐘后，鍋中加水燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸十五分鐘，燜五分鐘即可；
步驟12
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吃時(shí)搭配煉乳蘸食。
用料?
黃油100g
淡奶油100g
煉乳30g
煉乳奶油霜的做法?
準(zhǔn)備工作：黃油室溫軟化，淡奶油提前拿出回溫。煉乳奶油霜的做法步驟1
將煉乳加入淡奶油中，攪拌一下煉乳奶油霜的做法步驟2
將黃油用打蛋器大致蓬松泛白，分3-5次加入淡奶油，攪打到順滑羽毛狀即可煉乳奶油霜的做法步驟3
然后可以裝入裱花袋裱自己想要的花花啦。煉乳奶油霜的做法步驟4
1、如果想做成小盼這樣白花花的奶油霜，建議不要差錢，買金裝的無鹽多美鮮，這個(gè)黃油是目前國(guó)內(nèi)買得到的最白的黃油了。不過如果是土豪，可以買韓國(guó)的白油，超白超干凈。2、淡奶油我用的是鐵塔，建議提前倒出來回溫，因?yàn)辄S油遇到溫度低的東東會(huì)發(fā)生什么，我想大家都知道。
3、冬天氣溫低做奶油霜很難打發(fā)，不怕，底下隔溫水打，很好打喲。
4、煉乳買的是雀巢的，這個(gè)比較隨意啦。把攪拌盆至于鍋?zhàn)由嫌檬殖执虻捌魇謩?dòng)打發(fā)直到砂糖完全溶解同時(shí)也消毒了
注意全方位打發(fā)否則成品會(huì)有顆粒感瑞士奶油霜vs傳統(tǒng)奶油霜的做法步驟5
檢驗(yàn)砂糖是否完全融化直接用你的手指捏一撮蛋白霜指腹搓一搓沒有顆粒感即可瑞士奶油霜vs傳統(tǒng)奶油霜的做法步驟6
溶解砂糖后用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)七分鐘
瑞士蛋白霜就做好了瑞士奶油霜vs傳統(tǒng)奶油霜的做法步驟7
逐次少量的加入室溫軟化的黃油混合均勻再加下一次
如果出現(xiàn)太稀的情況則說明溫度高了需要降溫坐在冰水上打發(fā)也行
如果太堅(jiān)實(shí)了說明溫度低用熱毛巾捂或者吹風(fēng)機(jī)稍微加熱就行了瑞士奶油霜vs傳統(tǒng)奶油霜的做法步驟8
再混合香草精均勻即可
接著低速打發(fā)奶油霜消除大氣泡一兩分鐘即可瑞士奶油霜vs傳統(tǒng)奶油霜的做法步驟9
裝入裱花袋排出袋子中的空氣瑞士奶油霜vs傳統(tǒng)奶油霜的做法步驟10
然后就可以裝
5、奶油霜用不完，時(shí)間長(zhǎng)可以放冷凍，用的時(shí)候拿出來回溫后就打發(fā)均勻就可以用了，可以用溫水哦。
步驟
自制煉乳的做法步驟11.準(zhǔn)備材料；
工具：最好選用材質(zhì)比較厚的鍋?zhàn)樱ú徽吹母茫┮约耙话压枘z鏟
自制煉乳的做法步驟22.將牛奶、淡奶油倒入鍋?zhàn)永?/p>
自制煉乳的做法步驟33.加入白糖，攪拌均勻
自制煉乳的做法步驟44.上火，煮至沸騰后轉(zhuǎn)啊小火慢慢熬
自制煉乳的做法步驟55.中間要不時(shí)用硅膠鏟攪拌
自制煉乳的做法步驟66.鍋邊漂浮起的油脂可以用勺子盛出
自制煉乳的做法步驟77.持續(xù)的加熱并攪拌，可以看到牛奶在慢慢變得濃稠
自制煉乳的做法步驟88.大于35至40分鐘后，鍋中的液體大約剩余了原來一半量，顏色淡黃，明顯變濃厚，煉乳就做好了，冷卻后的煉乳會(huì)更濃稠。
自制煉乳的做法步驟99.做好的煉乳裝入消過毒的密封瓶中，最好隔冷水使其盡快冷卻。
自制煉乳的做法步驟1010.徹底冷卻后放冰箱冷藏保存
步驟
煉乳西多士的做法步驟11.準(zhǔn)備原材料（食用油忘拍了），一塊吐司片抹上花生醬，把另一塊蓋上去
煉乳西多士的做法步驟22.雞蛋打散，吐司片均勻沾上蛋液
煉乳西多士的做法步驟33.鍋內(nèi)加入少許油，小火煎至上色（因?yàn)椴幌矚g吐司邊，就把它切掉了）
煉乳西多士的做法步驟44.煎好后淋上雀巢鷹嘜煉奶~美味的煉乳西多士就出來啦！配上一杯奶茶，wow~小資下午茶
步驟1
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除黃油外的所有面團(tuán)材料揉光滑后加入黃油揉至完全階段。（取一小塊面團(tuán)用手指撐開有堅(jiān)韌的不易破薄膜即可）
步驟2
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放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大。（現(xiàn)在天氣涼了建議使用烤箱發(fā)酵檔位進(jìn)行發(fā)酵，如果是烤箱沒有發(fā)酵檔位的可以使用蒸鍋，在蒸鍋內(nèi)燒一鍋稍有一點(diǎn)燙的熱水后把裝有面團(tuán)的盆放在蒸架上蓋上鍋蓋即可。）
步驟3
涂抹材料里的黃油拿出來軟化后和煉乳一起攪拌成煉乳醬。（步驟圖誤刪了。）ps：如果有煉乳是冷藏保存的請(qǐng)?jiān)诿鎴F(tuán)發(fā)酵的時(shí)候拿出來回一下溫或者用微波爐稍微加熱一點(diǎn)點(diǎn)。
步驟4
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發(fā)好后的面團(tuán)取出排氣，搟成長(zhǎng)方形。（取出的動(dòng)作不是用手直接去把面團(tuán)扯出來而是用軟刮板或者手指從面團(tuán)的底部往上撈出來這樣。）
步驟5
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切成四等份，涂抹上煉乳醬。（不要全部涂完，要留一點(diǎn)等下涂表面）
步驟6
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然后疊羅漢那樣一份疊一份的疊起來，再用切刀切饅頭的切法切成8小份。（步驟圖誤刪，用張紙代替了，演示一下哈，左一開始分別是切好的四等份、疊起、切成八小份。）
步驟7
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戚風(fēng)模具內(nèi)抹薄薄一層黃油，將8等份小面團(tuán)豎起來垂直貼著煙囪排入模具內(nèi)。（圖中的定畫液假裝是煙囪，然后紙片假裝面團(tuán)，如圖這樣立起來貼著煙囪排放。）
步驟8
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蓋上保鮮膜。
步驟9
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繼續(xù)放入烤箱發(fā)酵至兩倍大后取出（這時(shí)烤箱預(yù)熱185°）涂上煉乳醬。（涂完了煉乳醬還可以加一些別的果脯、堅(jiān)果之類的增加風(fēng)味。可以是杏仁片葡萄干藍(lán)莓干什么的。）
步驟10
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等預(yù)熱好后就可以放面包進(jìn)去烤了。溫度180°中下層烤15~20分鐘即可。（這里感嘆一下X氏烤箱的預(yù)熱速度超級(jí)快。）烤好后取出稍微放置一會(huì)了就可以脫模了然后用保鮮袋裝好保存。
步驟11
要吃的時(shí)候篩薄薄一層糖粉就好啦。
OK，本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
