大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享怎樣包餃子，以及怎樣包餃子視頻慢動(dòng)作對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
餃子的基礎(chǔ)包法：傳統(tǒng)包法
1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。
2，對(duì)折，將兩側(cè)餃子皮的中間捏合。
3，中間捏緊
4，中間右側(cè)部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
5，中間左側(cè)部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
6，3-4步驟夾緊的部分，再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。
7，完成后的樣子，這是最傳統(tǒng)最簡(jiǎn)單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。
8，煮起來(lái)后的成品。
半月型餃子的基礎(chǔ)包法：
1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。
2，左手的拇指和食指將兩側(cè)餃子皮托住使其向上翻起。
3，從右端開(kāi)始，將餃子皮合攏。
4，捏緊。看捏得那么扁就知道有多緊。
5，單側(cè)用食指向內(nèi)推餃子皮，壓出皺褶，并且將皺褶和另一側(cè)餃子皮捏緊。不斷向左端反復(fù)進(jìn)行“推-捏”的步驟。
6，一直到左側(cè)末端。
7，捏緊收尾就完成。
8，一個(gè)漂亮的半月型餃子。要點(diǎn)是在一側(cè)的餃子皮上捏出皺褶，捏的時(shí)候從右向左單向進(jìn)行。
9，煎過(guò)的成品，一點(diǎn)都沒(méi)變形。
柳葉型餃子的基礎(chǔ)包法：
1，放上適量的餡料，邊緣抹一圈水。
2，左手的拇指和食指將兩側(cè)餃子皮托住使其向上翻起。
3，從右端開(kāi)始，先捏緊，然后向內(nèi)推成凹狀。百分HOW提示：這是本包法最重要的手法，“捏-推”貫穿始終，才能形成柳葉型的餃子。
4，推成凹狀后，再用拇指和食指分別將兩側(cè)凸起的餃子皮向中間捏緊。然后再推、再捏……直到左側(cè)末端。
5，到了末端，也不能放棄“推-捏大法”。
6，到最末端后，用右手的拇指和食指捏緊。
7，然后稍微擰一下，使其更牢固而且可以擰出紋理。
8，完成后的樣子，中間的紋理如一條柳枝。整個(gè)餃子也是一片柳葉的造型，十分漂亮。
9，蒸出來(lái)也沒(méi)走樣。
雞冠型餃子的基礎(chǔ)包法：
1，放上適量的餡料，在餃子皮邊緣涂抹少許清水。
2，兩邊對(duì)折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形。
3，形如半圓。
4，從餃子的左端開(kāi)始。左手的拇指和食指捏住末端，右手將餃子皮的邊緣向左手方向推，即可推出s型皺褶。右手不斷向后移動(dòng)，將餃子皮向左推，最終到達(dá)最右端，將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。
5，動(dòng)態(tài)圖，殺流量。
6，放開(kāi)后，皺褶也不散開(kāi)，狀如雞冠。
7，煮熟后也有很漂亮的線條。
官帽型餃子的基礎(chǔ)包法：
1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。
2，兩邊對(duì)折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)。
3，翻轉(zhuǎn)餃子，是餃子邊沿朝內(nèi)，肚子朝外。餃子的一端，用手指涂抹少許清水。
4，一手捏住一端，同時(shí)向中間彎起合攏。百分HOW提示：動(dòng)作要慢而穩(wěn)定，才不會(huì)將餃子扯破了。
5，最后將不沾水的一端置于沾水的一端內(nèi)側(cè)，捏緊即可。
餃子皮的做法：
1、用冷水和面，但在加水的時(shí)候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點(diǎn)干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一團(tuán)后密封放置十幾分鐘再揉一會(huì)。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會(huì)，歇一會(huì)讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。
3、然后再密封放置半小時(shí)以上，放置時(shí)間越長(zhǎng)面和水越均勻，這樣在做餃子皮時(shí)也不容易干面皮。
4、在案板上撒面面粉在搟餃子皮，這樣不會(huì)粘，搟餃子皮要轉(zhuǎn)圈搟。也可以灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。
包餃子基本步驟教程：
餃子的基礎(chǔ)包法：傳統(tǒng)包法
1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。
2，對(duì)折，將兩側(cè)餃子皮的中間捏合。
3，中間捏緊
4，中間右側(cè)部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
5，中間左側(cè)部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
6，3-4步驟夾緊的部分，再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。
7，完成后的樣子，這是最傳統(tǒng)最簡(jiǎn)單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。
8，煮起來(lái)后的成品。
半月型餃子的基礎(chǔ)包法：
1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。
2，左手的拇指和食指將兩側(cè)餃子皮托住使其向上翻起。
3，從右端開(kāi)始，將餃子皮合攏。
4，捏緊。看捏得那么扁就知道有多緊。
5，單側(cè)用食指向內(nèi)推餃子皮，壓出皺褶，并且將皺褶和另一側(cè)餃子皮捏緊。不斷向左端反復(fù)進(jìn)行“推-捏”的步驟。
6，一直到左側(cè)末端。
7，捏緊收尾就完成。
8，一個(gè)漂亮的半月型餃子。要點(diǎn)是在一側(cè)的餃子皮上捏出皺褶，捏的時(shí)候從右向左單向進(jìn)行。
9，煎過(guò)的成品，一點(diǎn)都沒(méi)變形。
一、首先把餃子餡放在餃子皮的中央，如下圖所示：
二、然后食指拇指中指捏住一頭捏起，如下圖所示：
三、捏起后向下輕輕按，如下圖所示：
四、繼續(xù)按合后然后捏起，如下圖所示：
五、在反復(fù)上面步驟，如下圖所示：
六、如果餡突出可以把餡往里塞，如下圖所示：
七、重復(fù)上面步驟3次即可完成，如下圖所示：
食材：
豬肉500克、中筋面粉600克、菠菜1把、甜菜頭1個(gè)、南瓜1小塊、胡蘿卜3根、紫甘藍(lán)1小塊、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、白胡椒粉半茶匙、姜粉1茶匙、花椒水半杯、香油1湯匙、小蔥3根、鹽調(diào)味
烹飪步驟
1、將甜菜頭，菠菜，紫甘藍(lán)，胡蘿卜和南瓜在食物攪拌機(jī)中打出菜汁，揉出五種顏色的面團(tuán)；再揉一個(gè)無(wú)色的普通中筋面粉的面團(tuán)。用攪拌機(jī)打菜汁時(shí)稍微加一點(diǎn)水，能讓機(jī)器轉(zhuǎn)起來(lái)就可以了。蔬菜不必焯燙或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多營(yíng)養(yǎng)。菜汁和面粉的比例是1：2
2、蓋上保鮮膜，餳面團(tuán)至少30分鐘；餳的時(shí)間越長(zhǎng)，面的柔韌性越好。餳面的時(shí)候調(diào)制你喜歡的餃子餡。餃子餡兒有上百種，常見(jiàn)的北方餃子餡兒是豬肉白菜，豬肉韭菜，豬肉茴香，三鮮餡兒等，非常經(jīng)典。關(guān)于調(diào)制餃子餡兒，將在另外一個(gè)菜譜中專門詳細(xì)說(shuō)明。
3、用綠色面團(tuán)包住白色面團(tuán)，***翡翠白菜餃子，請(qǐng)參考視頻演示。（這種餃子用擠餃子的包法）
4、八種手法包餃子，詳見(jiàn)視頻演示：1擠餃子，2背面多褶餃子，3正面四褶形，4麥穗餃，5元寶餃，6半圓鎖邊餃，7圓形鎖邊餃，8方餃子
5、包餃子很好玩兒。包的不完美沒(méi)關(guān)系，煮出來(lái)都差不多！
6、煮餃子***：開(kāi)水下鍋，用湯勺的背面推動(dòng)餃子，讓煮餃子的水形成漩渦，以免餃子粘連。下入餃子后煮三開(kāi)，每煮開(kāi)一次，加一碗涼水，目的是防止餃子皮煮破，同時(shí)餃子餡可以充分煮熟。用漏勺撈出餃子，盡量控干水，放在盤子中，趁熱吃。天然菜汁的餃子，煮熟后基本不變色。
7、吃不完的餃子，要翻動(dòng)一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。當(dāng)然，也可以不煮，包好后直接放入冷凍室，凍結(jié)實(shí)后放在保鮮袋中，就是家庭自制的速凍餃子了。
8、剩餃子可以用微波爐加熱，非常快捷。或者用少量油煎一下，非常美味。
怎樣包餃子的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于怎樣包餃子視頻慢動(dòng)作、怎樣包餃子的信息別忘了在本站進(jìn)行查找哦。
