大家好，關(guān)于排骨怎么炒好吃很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于排骨怎么炒好吃的具體步驟的相關(guān)知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
可以做一道家喻戶曉的紅燒排骨。紅燒排骨是一道常見菜肴，以豬排骨為主要食材***而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。下面簡單介紹如何***紅燒排骨才好吃。
紅燒排骨的食材：排骨1斤，干辣椒20個，花椒30粒，姜一塊，蒜6瓣，大蔥1根，鹽、味精、糖各適量。
紅燒排骨的做法：
1、先將排骨氽一下，撈起。
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒。
3、等到排骨變色，放入開水，水量剛剛漫過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟40分鐘。
4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘起鍋。
食用價值：
1、排骨中含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養(yǎng)成分，可以滿足人體所需。又有滋陰壯陽，益精補血的功效。
2、排骨中所含有的磷，酸，鈣，骨膠原，骨粘蛋白，有促進幼兒的骨骼發(fā)育，預防老年人骨質(zhì)疏松的功效。排骨還有鐵元素，有改善缺鐵性貧血的功效。排骨還有補中益氣的功效，適合腎虛體弱，產(chǎn)后血虛，便秘的患者食用。
炒排骨是一道簡單快手的家常菜，排骨用來炒食，簡單方便又入味，炒好的排骨，香味濃郁，用來拌米飯或者直接拿著吃，都很方便，小女生最喜歡拿著吃，吃完不忘吮手指，一遍遍夸我，做得太好吃了。排骨，很多人煲湯，秋冬季節(jié)干燥，適當喝點排骨湯，確實可以補水潤燥，要說排骨最美味的吃法，還是炒食更入味，吃起來香味濃郁，放點辣椒，麻辣開胃，還可以驅(qū)寒暖身，不僅孩子愛吃，大人也喜歡，現(xiàn)在肉貴，小孩子長身體又愛吃，再貴也得買，營養(yǎng)豐富又補鈣，孩子長得快。
【辣椒炒排骨】
【食材】：小排500克，青椒1個，大蒜4粒，生姜1片，大蔥1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，鹽少許，植物油適量
【******】：
1、準備好所用的食材，排骨我買的小排，用來炒制熟得快。
2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓勻，可以快速去除臟污。
3、然后放入盆里，清水搓洗干凈，瀝干水分，裝盤備用。
4、青椒切成辣椒絲，大蔥和姜片切絲，大蒜切成蒜粒，裝盤備用。
5、炒鍋倒入植物油，放入姜絲，把姜絲炸出香味，顏色變成焦黃。
6、倒入瀝干水的排骨，煎炒至排骨兩面金黃，用盤子盛出備用。
7、鍋里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。
8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌勻。
9、把排骨段倒入鍋里，快速翻炒拌勻，淋上少許水淀粉，大火收汁。
10、加入少許食鹽，調(diào)味拌勻，最后放入青椒絲，翻炒至青椒絲變軟后，關(guān)火。
11、把炒好的排骨，裝入盤里，焦香美味又下飯。
小貼士：
1、炒排骨最好用小排，熟得快炒起來也方便，清洗的時候加點淀粉，洗得干凈也不用焯水，焯水容易使排骨肉質(zhì)變老，吃起來不夠鮮嫩。
2、料汁我用的小石窖辣椒炒肉拌汁，沒有的可以自己調(diào)配，用生抽、蠔油、糖、鹽，加少許水一起攪勻即可。
3、排骨煸炒的時候，把肥油脂煸出來，炒好以后吃起來，香而不膩肉質(zhì)鮮嫩。
三色椒炒排骨
主料：排骨500g、三色椒150g
輔料：油適量、蝦醬適量、砂糖適量、粟米粉適量、清水適量
步驟：
1.準備好食材
2.排骨用清水浸泡去血水，擇洗干凈，放入碗中，加入適量的蝦醬、砂糖、粟米粉和清水拌勻，腌制30分鐘左右
3.三色椒擇洗干凈，切塊，熱油鍋。放入腌制好的排骨
4.煸炒雙面金黃，放入三色椒炒熟熄火盛出
紅椒營養(yǎng)價值高，含有大量的維生素C,益于健康，具有預防感冒、補轎、殺菌等功效，搭配排骨一起炒制，有效的去除排骨腥味，還能增加營養(yǎng)，排骨細嫩，搭配鮮亮，美味又養(yǎng)眼。可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，而且還可以有促進血液循環(huán)的作用哦，從而改善動脈硬化和各種心血管疾病的出現(xiàn)，同時搭配排骨一起食用的話可以補血抗疲勞，而且還可以促進代謝，是很不錯的營養(yǎng)搭配哦，促進新陳代謝的同時還可以有預防脂肪堆積的作用，很不錯的哦。
用料：排骨若干、白糖3匙、料酒1匙、白醋4匙、生抽2匙、老抽半匙。
1、排骨冷水下鍋，變色撈出。
2、白糖、料酒、白醋、生抽調(diào)成料汁。
3、起鍋燒油翻炒排骨至顏色變深，把調(diào)好的料汁倒入炒勻。
4、加入開水，沒過排骨即可，中火燜15分鐘左右。
5、加入一匙老抽調(diào)色，大火收汁。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的營養(yǎng)價值
補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
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