大家好，關(guān)于羊雜怎么炒很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于羊雜怎么炒好吃又簡單的相關(guān)知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
準備材料：羊雜150克，洋蔥10克，尖椒10克，朝天椒2克，花椒2克，大料2克，蔥6克，姜4克，蒜6克，蠔油8克
1、首先鍋里面加油，加熱之后放入花椒、大料爆香。
2、然后將羊雜倒入鍋中大火翻炒三分鐘左右。
3、炒了三分鐘之后加入蔥、姜、蒜材料繼續(xù)翻炒三分鐘。
4、然后再放入洋蔥、尖椒等材料繼續(xù)翻炒。
5、最后加入朝天椒和蠔油，繼續(xù)翻炒一分鐘，將里面的所有調(diào)料攪拌均勻。
6、炒完之后，添起來裝盤即可。
可以來一道爆炒羊雜。爆炒羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人并不知道一道美味的爆炒羊雜。
爆炒羊雜的材料：熟羊雜、蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
爆炒羊雜的做法：
1、蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲。
2、熟羊雜洗凈切成塊，香菜切成段。
3、干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗。
4、鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味。
5、放蔥、姜、干辣椒翻炒。爆出香味?放入切好的羊雜。
6、爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒。把火關(guān)了后把香菜放進鍋里。
食用價值：
羊雜主要指的是羊下水。是指羊的內(nèi)臟煮熟之后***而成的一種食材，其中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠迅速的補充身體所需要的熱量。而且其中的鈣離子、維生素和肝素等成分比較豐富，可以增強骨骼的強度、營養(yǎng)神經(jīng)，起到抗氧化的作用。從中醫(yī)的角度來講，羊雜具有一定的健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補中益氣的功效。
羊雜是很多人喜歡吃的，但是我們都知道羊雜的烹煮必須講究正確的***，因為如果不注意一些技巧的動作，羊雜的膳味就足以影響到你的食欲了，大家可以通過對比下的具體做法來了解辣炒羊雜。
一、材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜面醬。辣椒少許、生姜
做法
1.生姜切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條待用。
2.鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
3.放入羊雜翻炒，在見變色后放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續(xù)翻炒。
4.注意火不能小。
5.翻炒一道兩分鐘后，放入切好的大蒜。繼續(xù)翻炒。
6.放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。
7.加入適量的鹽、雞精調(diào)味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由于羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據(jù)自己口味輕重調(diào)節(jié)。
二、主料羊雜碎適量
***/步驟
1、把羊雜洗凈，用開水焯湯一下去除血水，撈出備用
2、蔥切段、姜蒜切碎，青椒切段備用
3、鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香，然后放入焯好的羊雜碎翻炒至變色
4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮，少許即可
6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調(diào)味
7、翻炒均勻后蓋蓋燜煮，然后撒上香菜出鍋即可
三、注意事項
羊雜去除血水直接用開水即可
喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去
炒羊雜
材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精
、生抽、甜面醬。辣椒少許、生姜
做法
1.生姜切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥后切條待用。
2.鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
3.放入羊雜翻炒，在見變色后放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續(xù)翻炒。
4.注意火不能小。
5.翻炒一道兩分鐘后，放入切好的大蒜。繼續(xù)翻炒。
6.放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。
7.加入適量的鹽、雞精調(diào)味。即可。
注意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由于羊雜是一個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據(jù)自己口味輕重調(diào)節(jié)。
羊雜湯-營養(yǎng)價值
羊雜湯
1、鮮羊肉臟有蛋白質(zhì)，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；
2、具有補肝腎、健脾胃的功效；
3、蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白蘿卜：
營養(yǎng)分析
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相關(guān)人群
1、一般人都可食用。
2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
羊雜湯食物相克
白蘿卜忌人參、西洋參同食。羊肝：
營養(yǎng)分析
1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；
2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；
3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1、適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用；
2、羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。
羊心：
營養(yǎng)分析
羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素；有補心益血的作用。
相關(guān)人群
一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。
食療作用
羊心味甘，性溫，歸心經(jīng)；
有補心益血的作用；
可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
羊肚：
相關(guān)人群
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
***指導
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術(shù)一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰疬：羊??，燒灰，香油調(diào)敷。(《綱目》)羊雜湯食療作用
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；
具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效；
用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
其他相關(guān)
《千金、食治》：主胃反，治虛贏，小便數(shù)，止虛汗。
《隨息居飲食譜》：羊胃，甘溫，補胃，益氣，生肌，解渴，耐饑，行水，止汗。
準備材料：羊雜300克、青椒半個、紅椒半個、食用油適量、料酒2勺、大蔥1段、老姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺。
一、先準備好***爆炒羊雜，所需要的食材。
二、青椒紅椒清洗干凈，去掉籽，切成小塊備用。
三、大蔥切成小段，老姜切成片。
四、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥姜片小火煸炒出香味。
五、蔥姜炒出香味后，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻。
六、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。
七、加入鹽，調(diào)整口味，翻炒均勻后，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻。
八、出鍋裝盤就好了。
關(guān)于羊雜怎么炒的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
