大家好，小編來為大家解答米糠醬菜什么味道這個問題，米糠醬是什么東西很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
主料：米糠2kg
輔料：鹽約250g，約為米糠量的13%；干海帶、干辣椒、大蒜、生姜適量，根據個人口味調節，也可依喜好加入一些干蝦米等，蔬菜余料；
米糠醬菜的做法：
1、將米糠用大鍋炒熟備用；用1.5~2L熱水將鹽溶化，邊倒入米糠邊攪拌，也可以使用打蛋器。
2、將調味食材放入米糠，混合均勻；這時可以稍加入一些啤酒、酸奶等加速發酵。
3、將蔬菜洗凈，撒上鹽后靜置10分鐘左右，控去表面水分后充分埋進米糠，直到看不見為止。
4、壓平表面，刮去側壁上多余的米糠，蓋上蓋子，置于陰涼處保存。
5、第2天開始，每天開蓋充分攪拌，將底部米糠翻上來；約1周后可取少量米糠嘗味，足夠的咸味加上微酸是成熟的標志。米糠成熟需2周左右，完成后取出蔬菜余料，放進冰箱保存。
日本米糠腌菜有些中國人可能不愛吃，有些人愛吃，吃多了自然就吃的慣了。
米糠泡菜是日本傳統美食，但在中國并不常見。很多人只在網上或者日劇上知道。
米糠醬菜什么味道。
米糠泡菜是用米糠、蘿卜皮、海鹽、胡椒粉、菌菇粉等腌制而成。煮熟的米糠醬菜略帶酸味，有明顯的酸味香氣，類似中國酸菜，但比酸菜更獨特。
日式米糠腌菜怎么做。
剛才做日本米糠的時候，需要準備500克細米糠，300克冷開水，還有一些小辣椒、海帶、菌粉、柴火和魚粉，還有蔬菜皮。
將準備好的昆布清洗干凈，切成小塊，將米飯放入干凈的容器中，加入準備好的胡椒粉、處理好的昆布、蘑菇粉和柴魚粉，然后加入準備好的海鹽。
就像往米糠里加冷開水一樣，冷開水一定要加好幾次。在添加過程中，應不斷攪拌，直到米糠變得像魏徵一樣潮濕。
準備適量的蘿卜皮，切成片，然后放入米糠中，腌制3~4天，每天把腌制好的水倒掉。日本米糠泡菜的性質與中國酸菜相似。發酵時間越長，口感越好，發酵后可以重復使用。3.到第4天，米糠腌料已經準備好了。
這時可以根據自己的需要，在米糠中放一些黃瓜、胡蘿卜、茄子等蔬菜進行腌制。不同的蔬菜可以在不同的時間拿出來。和黃瓜一起腌制一天就可以吃了，胡蘿卜和白蘿卜腌制2~3天才能取出。腌制后的日本米糠腌菜風味獨特，吃起來味道特別好。
米糠醬菜是傳統日式美食，在國內不經常見，至于它是什么味道，很少有人知道，不過米糠醬菜可以自己在家里***，需要準備的食材有：米糠和蘿卜皮以及海鹽還有小辣椒和香菇粉等多種材料。
首先，要準備細米糠和海鹽，冷開水適量，以及小辣椒、昆布和香菇粉，想吃蔬菜的話，可以適當的準備一些，然后將準備好的昆布洗凈后剪成小段，將其放在干凈的容器里，再加入事先準備好的辣椒，昆布和香菇粉和柴魚粉調勻以后再放入海鹽，適量加入冷水。
加冷水的過程中，不要一次性加入，要分多次加入，在加入的過程中要不斷的攪拌，直到變成米糠。接下來要準備適量的蘿卜皮，將蘿卜皮切成一小塊，放入調勻的米糠中，大約腌制3~5天，每天都要將腌制出來的水倒掉。
在腌制米糠的第四天，差不多就可以拿出來食用了，香味比較獨特。其實米糠醬菜和中國的酸菜差不多，屬于一道菜系，只不過是大家沒有品嘗到過，因此感覺比較稀奇，想嘗一嘗其口感。
關于米糠醬菜什么味道的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
