大家好，關(guān)于怎樣煮魚好吃很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于怎么煮魚好吃?的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
水煮魚是人們都非常喜愛的美食之一，魚本身是一種高營養(yǎng)，高蛋白低脂肪的食物，為人體提供營養(yǎng)成分和微量元素，能增強(qiáng)人的體質(zhì)和免疫功能，還有延緩人體衰老、延年益壽、增加肌膚彈性的功效。水煮魚的吃法有很多，有麻辣水煮魚，家常水煮魚和酸菜水煮魚。那么水煮魚怎么煮好吃又簡(jiǎn)單呢？
一、紅燒魚塊
菜譜做法：
1.魚洗凈切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、姜腌制半小時(shí)左右。
2.把所有香料切碎備用，
3.準(zhǔn)備一小碗清水，加入適量，生抽，蠔油，紅燒醬油，糖，醋調(diào)成汁備用。
4.腌好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。
5.鍋里倒入適量的油，油比平時(shí)炒菜多一些，油熱后，用筷子把魚一塊一塊分***入鍋中煎。
6.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝干油份備用。
7.鍋里留少許底油，把蒜，姜煸香，
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入魚塊翻炒片刻。
10.加入那碗調(diào)好的醬汁繼續(xù)煮，
11.等湯汁收至濃稠時(shí)，加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。
菜譜小貼士：
煎魚前要把水份瀝干，以免濺油。
煎魚、煮魚時(shí)盡量減少翻動(dòng)，小心別把魚翻爛了。
不喜歡吃辣的，把辣椒去掉，其他步驟一樣。
二、***/步驟
1準(zhǔn)備原料。
2片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的***可以見這里。
3魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會(huì)把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘
8然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會(huì)由嫩變硬。
11把燒滾的魚湯，全部倒入已經(jīng)碼好豆芽的盆中
12在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
注意事項(xiàng)
油的加入，是為了維持這個(gè)菜的溫度，一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片，一邊還可以喝到爽口
主料：鱸魚1條。
輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末2茶匙、蔥段15克、姜片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個(gè)、油適量、老母雞湯口味濃湯寶1粒。
步驟：
1、將魚收拾干凈，洗凈后，在魚身斜切幾個(gè)切口，不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用。
4、鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚。
5、加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
6、待濃湯寶融化后，會(huì)令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續(xù)大火，直至湯汁收干，即可盛出。
7、成品圖：
【準(zhǔn)備食材】
烏頭魚一條、咸蘿卜干四根、胡蘿卜一根、洋蔥半個(gè)、蔥兩根、五花肉一小塊。
【準(zhǔn)備配料】
姜一塊、蒜頭一個(gè)。
【準(zhǔn)備醬料】
醬油適量、蠔油少許。
【食材清洗切制過程】
1、從市場(chǎng)買回來的魚，一般都是賣魚的老板幫忙處理好的，回來后我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子里面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。
2、接著放到砧板上，把魚切成塊狀，裝到盆中。
3、胡蘿卜去皮清洗干凈滾刀切塊狀、蘿卜干洗去咸水后、平刀切成大片狀，分別裝入盤中。
4、洋蔥清洗干凈、切成大丁、五花肉洗凈后切成薄片。
5、姜去皮、清洗干凈、再放到砧板上用刀背拍碎，整個(gè)蒜頭掰成一瓣瓣的再用清水沖洗干凈、放到砧板上將它拍碎后再去衣，再切小轉(zhuǎn)入盤中備用。
6、把蔥洗干凈，切碎裝碗備用。
【烹飪步驟】
1、熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，
2、用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁、姜炒香，
3、加入咸蘿卜干、胡蘿卜洋蔥翻炒片刻、加入水，抹過魚，再放入醬油、蠔油少許，蓋上鍋蓋中火煮十分鐘左右，
4、時(shí)間到后，先用鍋鏟角插一下胡蘿卜，能***去就證明熟了，
5、盛大盆中撒上蔥花即可享受美味。
【做香煎燜烏頭魚小帖士】
1、煎制魚的時(shí)候可以用鍋蓋擋一下，這樣油就不會(huì)賤到身上。
2、咸蘿卜干已經(jīng)是咸的，所以不用放鹽，只要醬油蠔油再調(diào)味就可以了。
3、不喜歡吃蔥，胡蘿卜可以不放。
4、如果你喜歡辣椒，同樣可以加入適量的小辣椒。
許多人全是喜歡吃魚的，由于魚類細(xì)致，嫩滑，此外，不一樣的魚，帶有著不一樣的營養(yǎng)成分，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充多種多樣營養(yǎng)元素。此外，魚的烹調(diào)***也是各種各樣的，例如能夠蒸，能夠煎，能夠燒，能夠熬湯，還可以烤。不一樣的作法，適用不一樣的淡水魚。下邊，就為大伙兒詳解一下魚的幾類作法及其可用的魚類。
space
怎么煮魚好吃又簡(jiǎn)單
1.蒸：
合適魚類：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、銀鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在炒鍋水開后，再將魚下鍋，才不容易蒸過度，蒸6～7分鐘即熄火。熄火后，別立刻開啟蓋子，運(yùn)用鍋內(nèi)溫存再蒸5～8分鐘后馬上起鍋。
如果是新鮮海魚有哪些，一般「清蒸的」是優(yōu)選***，魚的新鮮度、蒸的熟度、調(diào)料和料汁都會(huì)在磨練掌廚者的「蒸」時(shí)間，因此饕客都了解若要評(píng)判一家海貨飯店的美食本領(lǐng)，點(diǎn)清蒸鱸魚就正確了。調(diào)料非常簡(jiǎn)單的只放鹽，可用自身味兒就很好的魚，也可以應(yīng)用破布子、自己腌菠蘿、醬瓜等清蒸魚，美得不可方物。
space
怎么煮魚好吃又簡(jiǎn)單
2.煎：
合適魚類：吳郭魚、白鯧、大馬哈魚、銀鯧、白帶魚、肉仔魚、黃花魚等。
魚類化學(xué)纖維較粗的淡水魚最合適干煎。很多人都是有煎魚被油噴入的工作經(jīng)驗(yàn)，抹上雞蛋液就能處理!最先將紙巾疊成四等分，在衛(wèi)生紙正中間倒進(jìn)適當(dāng)植物油，先一邊勻稱擦抹麻辣干鍋、另外一邊加溫，鍋中僅有薄薄的一層油，油越低、水份越少，水份揮發(fā)得越來越快，煎魚越不容易油泵。
用紙巾吸走魚表層水份，煎時(shí)才不容易油泵。
要煎的魚需充足退冰、水份控干，不然冰涼的魚抽走大鍋關(guān)注度，會(huì)造成魚片黏鍋。
3.燒：
合適魚類：要是是合適煎的魚皆可，由于清燉前皆須煎過，此外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也合適。
清燉時(shí)可一邊用炒勺將調(diào)味品淋中魚身，協(xié)助勻稱進(jìn)味。
無論哪樣紅燒魚美食，「煎魚」全是第一步。烹飪紅燒魚時(shí)，煎魚是重要，要將魚煎得詳細(xì)不粉碎。先在鍋中把魚煎得爛熟，水溫一定要高，此外滋補(bǔ)湯不適合加過多，以不必超出魚為標(biāo)準(zhǔn)，而鐵鏟盡可能不必采用太鋒利的，才不容易打碎魚類。
space
怎么煮魚好吃又簡(jiǎn)單
4.湯：
絕大多數(shù)魚都合適熬湯，在其中又以植物油脂越大的魚，煮的湯底越美味。熬湯需稍長期加溫，因此應(yīng)取肉質(zhì)地較堅(jiān)韌、延展性佳的淡水魚較合適，以防煮得過度酥爛，可添加少量姜片、除腥。
魚類入鍋煮前，先用開水沖魚類，可除去腥臭味又能讓魚類表層凝固，維持魚類鮮香不外流。
用于熬湯的魚不必切得很小，可維持魚類細(xì)嫩，不容易將魚類煮得過老。一定要一次加滿開水來熬湯，酒釀等出鍋前再添加，鹽等煮好后再調(diào)料，以防過咸。出鍋前面小量白米醋，能夠除腥提鮮。也可在魚頭湯中添加幾塊豬肉片或雞脯肉一起煮，再撈出來，口味更美味。
5.烤：
合適魚類：秋刀魚、香魚、大馬哈魚、銀鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。
由于石鍋魚會(huì)出現(xiàn)與眾不同香氣，吃起來較干酥，因此挑選肉質(zhì)地鮮嫩且脂肪率較多的淡水魚，才不容易使魚類太過發(fā)干，反倒喪失需有口味。
在魚上邊抹鹽簡(jiǎn)易調(diào)料，就可以進(jìn)烤箱烤。
OK，本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
