大家好，關(guān)于綠豆的家常做法很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于綠豆的家常做法配料的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
煮綠豆的家常做法是什么？綠豆需要浸泡多長(zhǎng)時(shí)間？一般是三到四個(gè)小時(shí)。綠豆湯煮十五分鐘左右消暑，煮到開(kāi)花酥爛清熱解毒。
1、綠豆的皮不要去掉。很多人不喜歡吃豆子的皮，甚至于在煮綠豆湯的時(shí)候，看到綠豆皮脫落，會(huì)把綠豆皮丟掉。這其實(shí)是一種錯(cuò)誤的做法。因?yàn)榫G豆消暑的功勞恰恰在于綠豆皮。綠豆皮中含有大量的抗氧化成分和膳食纖維，正是這些活性物質(zhì)使得綠豆具有消暑的功效。所以，想要煮出消暑綠豆湯，綠豆的皮是不能丟掉的。
2、消暑綠豆湯不要煮到豆子酥爛。大多數(shù)人在煮綠豆湯的時(shí)候，都會(huì)習(xí)慣性地煮很長(zhǎng)時(shí)間，把綠豆煮至酥爛甚至出沙。其實(shí)，想要達(dá)到消暑的效果，并不需要把綠豆煮爛。上面也說(shuō)了，綠豆消暑的功勞其實(shí)都是綠豆皮的。所以，想要喝消暑綠豆湯，只需要煮10-15分鐘就可以了。
3、消暑綠豆湯不需要吃下豆子。想要消暑又不想吃豆子的人終于可以找到借口不吃豆子了！上面也說(shuō)了，消暑綠豆湯主要的作用是綠豆皮而不是豆子，也不需要把豆子煮爛，所以想要達(dá)到消暑的效果，喝綠豆湯的時(shí)候是不需要把豆子一起吃掉的，只是喝湯就可以達(dá)到很好的消暑效果。
綠豆湯怎么吃？
1、不要去皮。原因上文已經(jīng)解釋過(guò)了，綠豆皮無(wú)論是在消暑還是清熱解毒方面，都有很大的作用，所以仍舊不能去掉綠豆皮。
2、綠豆煮至酥爛，清熱解毒效果好。綠豆清熱解毒的功效在內(nèi)不在外，所以想要清熱解毒，就必須把綠豆煮至酥爛，因?yàn)檫@時(shí)候的綠豆湯具有利尿排毒的作用，不僅能清熱，還能排出體內(nèi)毒素。對(duì)熱毒導(dǎo)致的腫、痘痘、渴等都有很好的效果。
3、連同豆子一起吃掉。想要起到清熱解毒的作用，就要把豆子煮至酥爛，這時(shí)候的綠豆湯色澤比較渾濁，甚至有很多豆沙，連同豆子一起吃掉，清熱解毒的效果好，但是消暑的效果就比較差了。
總之綠豆是夏天必備的一種美食，好處多多，沒(méi)事的時(shí)候多喝一點(diǎn)。
主料
綠豆
150g
輔料
白糖
適量
步驟
1.綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。
2.鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。
3.大火煮開(kāi)后，改小火，煮至綠豆開(kāi)花后關(guān)火。
4.把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調(diào)入適量的白糖，放涼后即可食用。
5.綠豆湯是我們傳統(tǒng)的夏季清熱解暑的一種“本土飲品”，綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的煮法很多，可以添加薏米，蓮子或紅棗等，煮成相應(yīng)口感和不同功效的消暑飲品
準(zhǔn)備材料：綠豆150克、百合250克、冰糖適量
1、綠豆放進(jìn)盆子里加水浸泡，約泡二個(gè)小時(shí)以上；
2、然后放進(jìn)高壓鍋里，加入適量的水，啟動(dòng)高壓鍋；
3、接著把百合剝成片；
4、然后在水里浸泡一下洗干凈；
5、壓十五分鐘后保壓半個(gè)小時(shí)左右；
6、然后加入百合；
7、再加入老冰糖一塊；
8、最后裝碗即可食用了。
今日大暑，一年最熱的天氣來(lái)了，“桑拿天”來(lái)臨，炎炎夏日，適合多吃一些綠豆來(lái)解暑熱。
同時(shí)也是祛濕的季節(jié)，“冬病夏治”，暑熱天還適合適當(dāng)多吃姜、適當(dāng)吃一些羊肉，來(lái)驅(qū)除體內(nèi)的濕氣，民間就有大暑吃醋泡姜、喝暑羊等習(xí)俗......
綠豆清熱，生姜和羊肉祛濕驅(qū)寒，都是適合這個(gè)季節(jié)來(lái)吃的，正常人群兩者都吃也并不矛盾，當(dāng)然每個(gè)人有不同的體質(zhì)，根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)選擇適合自己的飲食。
葉子今天整理了8種綠豆的做法，供親們參考，愿親們做好飲食養(yǎng)生度長(zhǎng)夏，加上適量的運(yùn)動(dòng)，身體健健康康，心情快快樂(lè)樂(lè)！
第一種：百合綠豆粥
食材：綠豆150克、百合25克
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些準(zhǔn)備工作，先將綠豆清洗干凈后，加入足量開(kāi)水泡著，泡上兩個(gè)小時(shí)左右。
3、兩小時(shí)后水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級(jí)密封袋中，放入冰箱冷凍。
我一次性多凍了點(diǎn)，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室里凍24小時(shí)后再用，多凍幾天也沒(méi)事。
4、砂鍋里加入適量冷水，放入冷凍好的綠豆（實(shí)際是一個(gè)綠豆冰塊），加入百合。
5、開(kāi)火煮，大火燒開(kāi)后，改中火煮。
6、開(kāi)后大約煮了20分鐘，綠豆已經(jīng)很爛了，具體時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來(lái)哈，煮到自己滿意為止。
第二種：綠豆糍粑
食材：糯米500克、綠豆100克、蔓越莓干50克、熟黃豆面適量
1、準(zhǔn)備好原材料，將糯米和綠豆提前泡一個(gè)小時(shí)左右。
2、像平常煮米飯一樣將糯米綠豆飯煮好，水的比例比平常煮米飯稍微少一點(diǎn)。
3、蔓越莓干切碎。
4、煮熟的綠豆糯米飯里加入適量事先炒熟的黃豆面，加入蔓越莓干，搗成泥。
黃豆面的添加量要看米飯的干濕度來(lái)酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推薦加入炒熟的黃豆面，因?yàn)辄S豆面和糯米正好可以蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)，而且這樣口感還更好。
5、不用搗得太細(xì)，成團(tuán)就可以了。
6、搓成團(tuán)，表面篩上熟黃豆面，就可以吃了，類似成都的“三大炮”，也類似北京的驢打滾。
7、做綠豆糍粑的話就繼續(xù)下面步驟，將成團(tuán)的食材裝入盒子中，按壓緊實(shí)，一定要使勁壓一壓，放入冰箱冷藏保存，也可以冷凍兩個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)切片。
為了防沾，可以墊上保鮮膜。
8、切成片，煎到兩面金黃即可。
9、完成，喜歡比較甜的可以在表面篩上一點(diǎn)糖粉。
第三種：綠豆糕
食材：綠豆300克、炒熟的黃豆面200克、細(xì)砂糖40克、蔓越莓干30克
1、將綠豆用涼水泡，我泡了約12小時(shí)，然后將綠豆煮熟。
2、將煮熟的綠豆過(guò)濾去水分，然后用破壁機(jī)打細(xì)，打的時(shí)候加入蔓越莓干。
打的時(shí)候需要配合攪拌棒，另外還要根據(jù)不同破壁機(jī)的性能來(lái)操作，如果發(fā)現(xiàn)機(jī)器空轉(zhuǎn)，建議加點(diǎn)綠豆湯一起打，因?yàn)檫@種泥粘稠度高，不好打。
3、我是沒(méi)加綠豆湯打的，打出來(lái)不是太稀，就不用再經(jīng)過(guò)炒干水分，直接加入熟黃豆面來(lái)調(diào)節(jié)干濕度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同時(shí)加入糖。
糖的用量根據(jù)親們的口味來(lái)調(diào)節(jié)，我一般都不會(huì)加太多，我是在這一步加的，吃的時(shí)候還能感覺(jué)到細(xì)砂糖的存在，家人喜歡這種口感，也可以根據(jù)自家喜好在破壁機(jī)打綠豆的時(shí)候加入。
4、拌勻后搓成小團(tuán)表面再滾上熟黃豆面。
5、用月餅?zāi)＞邏撼尚图纯伞?/p>
6、成品圖。
第四種：京式綠豆糕
食材：綠豆500克、細(xì)砂糖50克、核桃油10克、溫開(kāi)水大約45克
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、綠豆用破壁機(jī)磨成細(xì)膩均勻的綠豆粉。
如果自己用的綠豆很干凈可以直接將綠豆磨粉，如果買的普通綠豆就建議先淘洗干凈，然后充分曬干，水分要盡量曬干后再磨粉；
性能好的破壁機(jī)直接磨粉就很細(xì)膩均勻，一般的破壁機(jī)磨出來(lái)后建議過(guò)篩一下。
3、蒸籠里放上蒸屜布，倒入綠豆粉。
4、鍋里水燒開(kāi)，放入蒸籠，蓋上蒸屜蓋，再蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘左右。
如果沒(méi)有這種蒸籠，就用一個(gè)比較寬敞的容器，表面鋪上紗布防止汽水落入。
5、蒸好的綠豆粉里加入細(xì)砂糖、核桃油，分次少許少許加水。
6、用雙手搓均勻。
7、濕度要恰到好處，抓一小把用手捏一捏，不太容易結(jié)團(tuán)，但反復(fù)捏能捏成球型的濕度。
8、容器里放入保鮮膜，放入拌勻的綠豆粉，充分按壓緊。
9、切塊即可，做好后可以用真空盒裝起來(lái)，常溫下可以保存三四天。
第五種：綠豆大米糕
食材：大米250克、綠豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克
1、準(zhǔn)備好大米和綠豆。
2、將大米和綠豆用破壁機(jī)打成粉。
3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。
4、加入牛奶拌勻。
5、裝入模具中，裝到六七分滿。
6、發(fā)酵至鼓鼓的狀態(tài)。
7、蒸半小時(shí)左右。
8、成品圖。
9、也可以用電餅鐺煎成發(fā)酵米餅。
第六種：綠豆西米露
食材：綠豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一個(gè)、甜酒釀50克、藍(lán)莓適量、草莓適量
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、鍋里加入足量水，燒開(kāi)，然后下入西米，大火煮12分鐘左右。
煮西米一定要開(kāi)水下入，西米不要泡不用洗，鍋里水一定要多。
3、待西米煮到看不到白色的時(shí)候關(guān)火，用濾網(wǎng)過(guò)濾出西米，用涼水沖，然后用涼開(kāi)水泡一泡再濾去水分，去掉生水。
涼開(kāi)水最好提前放入冰箱凍成冰水，這樣讓西米更加Q彈。
4、將綠豆充分煮熟。
煮熟的綠豆用涼開(kāi)水過(guò)一下。
5、綠豆、西米、牛奶，混合，加入甜酒釀、芒果肉。
6、再加點(diǎn)藍(lán)莓和草莓，綠豆西米露就完成啦。
第七種：三豆飲
食材：黑豆20克、綠豆20克、赤小豆20克、花生15克、大紅棗3個(gè)、水1000毫升
1、準(zhǔn)備好原材料。提前將花生烤熟，去皮后備用，烤香的花生做出來(lái)才更香，也可以用烘焙熟的腰果。
2、將三種豆清洗干凈，放入破壁機(jī)桶里、加入烤香且去皮的花生、加入去核的紅棗，加入1000毫升水。
3、啟動(dòng)豆?jié){功能，程序結(jié)束就做好了。
4、完成。
第八種：綠豆仙豆糕
食材：低筋面粉180克、綠豆粉80克、紫薯300克、蜜紅豆30克、雞蛋一個(gè)、細(xì)砂糖25克、椰子油50克、牛奶適量、馬蘇拉里奶酪50克
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將綠豆用破壁機(jī)磨成細(xì)膩的粉。綠豆粉有一些超市也有直接賣的，不是綠豆淀粉喲，是整粒綠豆磨成的粉。
3、紫薯蒸熟碾成泥，加入蜜紅豆一起碾，加入適量牛奶，干濕度為能搓成球?yàn)橐恕?/p>
蜜紅豆的做法：紅豆提前泡四五個(gè)小時(shí)后充分煮軟爛，放涼后加入適量蜂蜜即可。
4、取適量紫薯搓圓后按扁，放上適量馬蘇拉里奶酪，包好馬蘇拉里奶酪，搓成圓球，做成奶酪紫薯餡。
5、低筋面粉、綠豆粉、雞蛋、椰子油、細(xì)砂糖，混合。
6、加入適量牛奶，混合成干濕合適的面團(tuán)。
牛奶的量要根據(jù)粉類的吸水量不同而定，少許少許加，加到揉成類似包子面團(tuán)的軟硬度，然后包上保鮮膜醒十幾分鐘。
（不要過(guò)于揉，以免起筋，用刮刀上下翻拌，然后用手捏，再整成光滑的長(zhǎng)條。）將面團(tuán)切成大小適宜的劑子。
7、包上餡料，然后整理成長(zhǎng)方體狀。（我是包好后再稍微搓成圓柱型，然后在砧板上摔一摔，將六個(gè)面摔平整。）
8、不沾鍋里加入適量油，小火將每一個(gè)面煎到金黃即可。
9、成品圖。
葉子的小廚，一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，用心分享簡(jiǎn)單、美味、接地氣的家常菜肴。
公眾號(hào)：葉子的小廚，里面有1000多道家常菜肴。
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蓮子綠豆湯
做法：綠豆和蓮子提前洗凈，泡水2個(gè)小時(shí)，下冷水鍋，大火燒10分鐘后改小火燒，燒至綠豆開(kāi)花后再煮沸五分鐘，加入冰糖即可關(guān)火。這樣的飲品可以起到清熱解毒的作用，而且蓮子還能安神，對(duì)于養(yǎng)心有好處。
南瓜綠豆湯
做法：南瓜去皮洗凈，切小塊，將綠豆淘洗干凈后下冷水鍋，大火燒沸后用小火煮20分鐘左右，當(dāng)綠豆皮剛被煮裂時(shí)，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟即可。南瓜和綠豆一起煮湯，可以促進(jìn)食欲，還能有消暑降溫的作用，對(duì)于增強(qiáng)腸胃功能也有好處。
海帶綠豆湯
功效：清肝降火，排毒養(yǎng)顏
做法：將綠豆海帶清洗干凈，浸泡3小時(shí)以上，海帶撈出后再清洗一遍，切小塊，將海帶和綠豆放入冷水鍋內(nèi)，沸騰后改用慢火煮至綠豆開(kāi)花，放冰糖即可關(guān)火。海帶可以排毒，還能降肝火，和綠豆一起搭配，具有排毒養(yǎng)顏美容的作用。
薏仁綠豆湯
做法：將綠豆和薏仁洗凈，冷水浸泡2小時(shí)，所有材料放入冷水鍋內(nèi)，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火邊攪拌邊熬煮半小時(shí)至熟爛，粥濃，加入冰糖調(diào)味即可。薏米具有利尿的作用，還能消腫，綠豆和薏米一起搭配，可以利尿消腫，排毒。
好了，文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
