如何辨別野生海參和人工養(yǎng)殖的海參

如何辨別野生海參和養(yǎng)殖海參？

在浩瀚的大海中，海參實在渺小的微不足道，而且長得很丑，呆頭呆腦，沒有眼睛，只靠管足和肌肉在海底蠕動，一小時還爬不出3米，它吃的很差，以海參底有機(jī)物質(zhì)和微小生物為食，每天要吞大量泥沙，生長也特別緩慢，它住的地方也很差，穴居在泥沙中蜷縮在礁石縫中，一生安于平靜淡泊。然而不可思議的是，在弱肉強(qiáng)食的海洋世界中，這個小生靈竟生生不息了六億年！它的生命能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過強(qiáng)大的恐龍以及世界上的一切生物！

野生海參的營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于養(yǎng)殖海參。海參養(yǎng)殖方式有兩種，一是利用蝦池或圈海養(yǎng)殖的海參，二是人工育苗，放回大海任其自己長成的海參，即底播海參，從海參成長過程看，可視為野生海參。

下面介紹野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別：

生長環(huán)境的區(qū)別

野生海參：生長于深海區(qū)域，沒有污染，由于天然的環(huán)境的因素，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食。野生海參的捕撈具有一定的季節(jié)性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么野生海參肉質(zhì)肥厚、口感韌度好，營養(yǎng)價值高的原因。

養(yǎng)殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，池養(yǎng)海參一般兩年就可以長成了，有的甚至6個月就已經(jīng)長成了，營養(yǎng)積累低。尤其注意的是在養(yǎng)殖過程中，一些海參養(yǎng)殖戶為防治病蟲害，在養(yǎng)殖海參的水池內(nèi)加入抗生素；為促進(jìn)海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導(dǎo)致成年海參體內(nèi)藥物殘留，對人體有潛在的危害。池養(yǎng)的海參一般生活在20攝氏度水溫，1.5米的水深環(huán)境下，池溫極易升高，而且海參是人工投料進(jìn)食。使得海參的生長速度快速，個頭大，但是海參的品質(zhì)和安全性卻令人擔(dān)憂。

形體特征的區(qū)別

海參的形體。野生的海參由于野外生長，海水深，水溫低，日照少，沒有固定的餌料，生長慢，多生長為三五年，外觀顏色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，其中膠原蛋白含量高，組織密實；而圈養(yǎng)的海參，需要定時定量的喂養(yǎng)餌料，生長快，大多一兩年就可以長成，體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質(zhì)薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。

海參底足：底播野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細(xì)長。

海參肉質(zhì)：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質(zhì)松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）

海參口感：野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好；圈養(yǎng)刺參不耐煮，煮的時間稍長就發(fā)馕，肉質(zhì)缺乏韌性，口感不好。另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻，無異味（藥物味道和腥臭味）

海參生長年限：野生海刺參一般生長3年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價值越大；而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售，滋補(bǔ)作用相對差。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)營養(yǎng)價值最高的海參以產(chǎn)自渤海海域的海參品質(zhì)最佳。

另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。

鑒別野生海參與人工養(yǎng)殖海參的***

望：海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。而生活在海藻間的，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。只要看參刺是否粗壯而挺拔。

聞：不同的海域海參的味道也不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。

切：?用手摸，首先要判斷海參是否潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺到。摸的最大學(xué)問在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟，缺乏彈性。海參彈性很重要。可以說用手感知海參是最直接準(zhǔn)確的挑選***。

野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別是什么？

野生海參和養(yǎng)殖海參的區(qū)別很大，主要表現(xiàn)在以下幾個方面，供大家參考：

1、顏色，好品質(zhì)的野生淡干參顏色不會一模一樣，養(yǎng)殖海參顏色是一模一樣，野生海參生活在自然海域，為了躲避天敵，顏色本身就是一種保護(hù)色，所以野生海參的顏色不可能是同樣的顏色，比如在海藻、沙子、巖石附近，就會變成與其相近的顏色來躲避敵害。

2、形體，野生海參整體成紡錐形，中間粗，兩頭略細(xì)，而養(yǎng)殖海參一般上下一般粗細(xì)，像人的手指一樣，區(qū)別還是很明顯的。

3、參刺和腹足，野生海參生長環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一，腹足也會更加密集；而養(yǎng)殖海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動較少，刺長得細(xì)尖長或者是沒刺，腹足較為稀疏。

4、價格，野生海參成本相對于養(yǎng)殖海參來說要高，一般漁家直銷的野生海參價格都在3000元以上，可以這么說，低于這個價的，一定不會是野生海參。

5、參齡，養(yǎng)殖參因為人工干預(yù)喂食，海參長得快，一般1-2年，有的甚至年內(nèi)就可以捕撈，而野生海參則需要達(dá)到5年以上才能捕撈。

6、營養(yǎng)

野生海參以海底天然的藻類和微生物為食，海參參齡越高，營養(yǎng)累積越厚。而養(yǎng)殖參則需要人工投入飼料喂養(yǎng)，為加快海參生長速度，有的甚至還會喂激素，另外，由于養(yǎng)殖密度大，海參容易生病，為防病，養(yǎng)殖戶還會往飼養(yǎng)池內(nèi)撒藥。

試想，一只吃激素和藥物長大的海參，營養(yǎng)能好嗎？所以說養(yǎng)殖海參的營養(yǎng)有時候還真不如一枚雞蛋。所以在選購海參時還是推薦大家吃野生海參，性價比高一些。可參考【參ˉ九°年.海參，還會介紹詳細(xì)泡發(fā)、美味做法，不放心的話也可以先領(lǐng)30g干海參試試，希望可以幫到你。

如何鑒別野生海參和養(yǎng)殖海參

野生海參和人工海參區(qū)別非常明顯

【底足】：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區(qū)域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細(xì)長。

【沙嘴】：野生海參的沙嘴大而堅硬。

【肉質(zhì)】：野生海參因為生長水域深(15到20米)，水溫低，日照少，生長慢，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質(zhì)松軟不緊實。

形態(tài)：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結(jié)實;而圈養(yǎng)的海參長得細(xì)長，缺乏韌勁。

【疣足】：野生海參生長環(huán)境惡劣風(fēng)浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯，而且粗細(xì)不一;而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細(xì)尖長。

【生長年限】：野生海刺參一般生長4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補(bǔ)價值越大;而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售，健康滋補(bǔ)作用相對差。

另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。

鑒別野生海參與人工養(yǎng)殖海參的***

望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。

關(guān)于養(yǎng)殖海參和野生海參的區(qū)別在哪里的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。