大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于怎么挑選洋蔥和怎么挑選洋蔥好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來(lái)為大家分享怎么挑選洋蔥相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
1、看外表。要仔細(xì)觀察洋蔥的外表，要選擇那些頭部肥大、表皮有光澤，并且沒(méi)有損傷的，則是品質(zhì)較好的洋蔥。
2、看顏色。洋蔥的常見品種有黃皮、白皮和紫皮，每一種的口感不一樣，白皮洋蔥肉質(zhì)稚嫩，口感較甜，水分較高;黃皮洋蔥，口感微甜有些許辣味;紫洋蔥在三者之間最為辛辣***。
所以你可以根據(jù)自己的口味和自己需要烹飪的菜品，選擇適合自己的洋蔥。
烹飪洋蔥的注意事項(xiàng)
1、切洋蔥的時(shí)候，因?yàn)檠笫[較辛辣***，所以比較容易讓人流淚，所以最好，將洋蔥放在冷水中浸泡3~5分鐘，然后再開始切。
2、洋蔥因?yàn)楹苋菀资?，所以不需要太長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失和降低口感。
洋蔥怎么挑選
1、外形。先看洋蔥的外形，以挑選圓潤(rùn)、個(gè)頭適中、無(wú)腐爛、流汁等變質(zhì)洋蔥的為宜。
2、香味。新鮮洋蔥氣味芳香，去聞一聞洋蔥，帶有辛香味的更好，不宜選購(gòu)帶有異味或者沒(méi)有什么香味的洋蔥。
3、硬度。挑選軟硬適中的洋蔥為宜，捏起來(lái)太硬的可能還未完全成熟，太軟的過(guò)于成熟，易發(fā)生變質(zhì)。
6吃洋蔥的注意事項(xiàng)
1、不宜過(guò)量食用。洋蔥性溫，所含揮發(fā)性成分豐富，過(guò)量食用易出現(xiàn)產(chǎn)氣及排氣過(guò)多等身體不適癥狀。
2、不宜與蜂蜜同食。洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，與蜂蜜中的有機(jī)酸及酶類物質(zhì)結(jié)合，易產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害人體健康。
3、熱性病、眼睛充血、皮膚瘙癢、腸胃炎等患者慎食洋蔥。洋蔥是一種溫性蔬菜，有促進(jìn)血液循環(huán)，助火生炎之效，這幾類人群食用后，易引起身體的不適。
買洋蔥的時(shí)候買大小適中的就可以的。下面來(lái)看看怎么挑選洋蔥：
***一：看形狀
市場(chǎng)上洋蔥的形狀有兩種，一種是兩頭尖的橢圓形，一種是兩頭扁平的圓形。面對(duì)兩種不同形狀的洋蔥，我們要選擇圓潤(rùn)扁平，肚子大的洋蔥。圓潤(rùn)肚子大的洋蔥，無(wú)論是水分還是果肉的含量都要比橢圓的洋蔥要更高一些。兩頭尖的橢圓形洋蔥水分含量低，果肉比較少，做出來(lái)的菜口感不鮮脆，味道也沒(méi)有那么香。短胖圓潤(rùn)的洋蔥炒出來(lái)的菜比較脆甜，味道也鮮美。所以我們要挑選短胖圓潤(rùn)的洋蔥。
***二：看頂部
在購(gòu)買洋蔥的時(shí)候，我們可以看洋蔥頂部尖尖的位置，如果頂部尖尖的部分已經(jīng)發(fā)芽了，那么我們就不要挑選了。洋蔥的頂部尖尖的部分是洋蔥連接蔥莖的部分，所以洋蔥一旦生存在空氣比較濕潤(rùn)，水分比較充足的環(huán)境中就容易發(fā)芽。發(fā)芽的洋蔥味道和營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)開始流失了，因此不建議購(gòu)買發(fā)芽的洋蔥。
***三：看外皮干燥程度
為了能更好地保存洋蔥，洋蔥在采摘之后都會(huì)進(jìn)行干燥處理。如果洋蔥足夠的干燥，也可以抑制洋蔥發(fā)芽，所以我們要挑選那些表皮看起來(lái)比較干燥的洋蔥。如果洋蔥的外表皮受潮或者是有腐爛的情況，就建議不要購(gòu)買了，這樣的洋蔥果肉的口感已經(jīng)改變，而且買回家之后能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。
***四：捏一捏
洋蔥本身就是由層層外皮包裹而成，所以飽和度會(huì)更高一些，水分含量也更多。在購(gòu)買洋蔥的時(shí)候，我們可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋蔥，就說(shuō)明是品質(zhì)好的洋蔥。如果手感是偏軟的洋蔥，那就說(shuō)明洋蔥的內(nèi)部果肉已經(jīng)開始變質(zhì)腐爛了。所以我們?cè)谫?gòu)買洋蔥的時(shí)候，要挑選那些手感偏硬的洋蔥。
1、選購(gòu)洋蔥時(shí)，選擇表皮越干越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。
2、觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購(gòu)。
3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當(dāng)對(duì)較脆。
4、而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。
5、相對(duì)來(lái)說(shuō)，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。
洋蔥是我們生活中常見的一種蔬菜，洋蔥外形美觀，顏色呈紫紅、淡白和橙黃色，色彩誘人；體型溜圓，酷似小球?？墒撬钠⑿跃蜎](méi)有它的外觀那么討人喜歡了，當(dāng)你要吃它的時(shí)候，你把它一層一層剝開，它會(huì)讓你“淚流滿面”！不過(guò)喜歡吃洋蔥的人，即使如此，也照樣樂(lè)此不疲，心甘情愿，包括我在內(nèi)。
買洋蔥，有紫色、白色和黃色的，到底買哪一種好？看完別再買錯(cuò)了
紫洋蔥
不過(guò)，喜歡吃洋蔥的朋友，為了讓自己在切洋蔥時(shí)少受點(diǎn)罪，有興趣的話可以參閱我寫過(guò)的一篇文章：切洋蔥時(shí)，***味太強(qiáng)，眼睛受不了，學(xué)會(huì)這幾招，輕輕松松切洋蔥，這篇文章就幫你解決了“淚流滿面”的尷尬。
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紫洋蔥拌豬蹄筋
洋蔥又名：球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭等，洋蔥之所以受到人們的青睞，不只是因?yàn)樗鼉r(jià)廉物美，而主要是洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，曾享有”蔬菜皇后“的美譽(yù)。洋蔥可以生吃、清炒，但更多的是同其它肉類和蔬菜配合烹飪。比如：洋蔥炒肉絲、洋蔥拌蹄筋、洋蔥炒肥腸等，都是吃了還想吃的美味佳肴。
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洋蔥拌木耳
洋蔥雖然好，但是當(dāng)我們?nèi)ナ袌?chǎng)買洋蔥的時(shí)候，面對(duì)各種各樣的洋蔥，卻不知所措。有紫皮洋蔥、白皮洋蔥和黃皮洋蔥，面對(duì)這三種洋蔥，我們?cè)撊绾稳ヌ暨x呢？它們是一樣還是有區(qū)別呢？下面我們來(lái)聽聽多年老菜農(nóng)怎么說(shuō)。
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洋蔥青椒炒肥腸
紫皮洋蔥
紫皮洋蔥中含有的蛋白質(zhì)，膳食纖維和鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)很豐富，同時(shí)還含有一種特殊物質(zhì)“花青素”，這些都是對(duì)人體健康非常有利的營(yíng)養(yǎng)成分。
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紫洋蔥
另外，紫皮洋蔥相對(duì)于白皮洋蔥和黃皮洋蔥來(lái)說(shuō)，洋蔥味最濃厚，辛辣味更強(qiáng)，只是水分含量相對(duì)較少。所以非常適合同一些腥臊味比較強(qiáng)的肉類一起燒制，效果非常好。比如炒牛肉、羊肉和肥腸等，經(jīng)常用紫皮洋蔥作為配菜，味道十分鮮美。紫皮洋蔥是三種洋蔥之中最耐儲(chǔ)存的，所以，隨時(shí)家里放幾個(gè)紫皮洋蔥備用，只要時(shí)間不是很長(zhǎng)，還是挺方便的。
白皮洋蔥
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白皮洋蔥
白皮洋蔥含有大量的胡蘿卜素，維生素C、維生素E和碳水化合物，肉質(zhì)非常柔嫩，口感清脆、水分含量高，生吃有一定的甜味，經(jīng)過(guò)烹煮之后甜味更強(qiáng)。所以，白洋蔥在吃法上比較適合生吃或者說(shuō)燉煮，味道更佳。不過(guò)，白洋蔥有個(gè)缺點(diǎn)就是相對(duì)紫皮洋蔥來(lái)說(shuō)，不耐于保存，時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)變色，買回來(lái)的白皮洋蔥最好趁早食用。
黃皮洋蔥
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黃皮洋蔥
黃皮洋蔥的蔥味、甜味和辛辣味，幾個(gè)方面都介于紫皮洋蔥和白皮洋蔥之間，沒(méi)有什么突出的鮮明特點(diǎn)。只可惜黃皮洋蔥是這三種洋蔥之中，最不易存放的，所以，想吃黃皮洋蔥就最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。
總結(jié)
上面分別介紹了紫皮洋蔥、白皮洋蔥和黃皮洋蔥的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。其中紫皮洋蔥的蔥味最濃，辛辣味最強(qiáng)，對(duì)眼睛的***性也最強(qiáng)，存儲(chǔ)時(shí)間也最長(zhǎng)，適合同腥臊味較重的各種肉類食材一起烹飪；白皮洋蔥的含水量最多，口感最清脆、甜味更強(qiáng)，適合生吃或者燉煮；黃皮洋蔥的口感和特性介于二者之間，生吃和燉炒均可，缺點(diǎn)是不耐保存。
好了，關(guān)于怎么挑選洋蔥和怎么挑選洋蔥好吃的分享到此就結(jié)束了，不知道大家通過(guò)這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒(méi)有問(wèn)題，記得收藏關(guān)注本站。
