大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于老式薄荷糕的做法這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于清涼糕薄荷糕做法也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
材料:糯米粉300g，沸水80ml，紅豆沙200g，糖桂花2湯匙（30ml）
做法:
在糯米粉中緩緩調(diào)入沸水，并同時(shí)不停攪拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面團(tuán)，反復(fù)揉和，保證揉好后做到“三光”，即：手光、碗光、面光。
搟面杖上擦上少許干糯米粉，再將糯米面團(tuán)按平，然后用搟面杖反復(fù)搟成長(zhǎng)方形的薄面皮（寬度約8cm，厚度約2mm）。
在糯米面皮的中下端均勻的擠上一條同等長(zhǎng)度的紅豆沙，再?gòu)南露藢⑴疵酌嫫ぞ砥?，將紅豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手將整個(gè)圓柱狀糯米條（直徑約2cm）捋順按實(shí)，使糯米面皮緊密的貼合在紅豆沙上。
用刀切齊圓柱狀糯米條的兩端，使其露出其中的紅豆沙餡，再將整根糯米條切成8cm長(zhǎng)的段。
將糯米條擺入盤(pán)中，再放入蒸鍋中，大火蒸制6分鐘，然后從鍋中取出。
最后在糯米條上淋入糖桂花即可。
主料：糯米2500克粳米2500克
調(diào)料：白砂糖1250克香精1克各適量
薄荷糕的做法：
1.將糯米，粳米攙和淘凈，靜置(夏委1小時(shí)，春秋季2-3小時(shí)，冬季4小時(shí)，中間需噴一次水)，至米粒發(fā)酥，用手旨能捻碎時(shí)，上磨磨成粉，用32眼銅絲篩篩過(guò)，便成鑲粉。
2.將磨好的粉放在案板上，中間挖一個(gè)塘，加入白糖，薄荷香精及冷水750克，拌和擦透后用16眼篩篩成糕粉。
3.取33厘米見(jiàn)方的蒸熱一塊，上鋪潔凈濕布，再架上活絡(luò)方框(高2.5厘米，內(nèi)33厘米見(jiàn)方)，并按框架上永定的標(biāo)志橫劃兩刀，直劃三刀，割成長(zhǎng)11厘米，寬8厘米的生糕坯12塊，如此反復(fù)將其余糕坯制完。
4.將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上蒸約10分鐘即成。
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清涼薄荷糕的做法
用料
精糯米、精粳米各2500克
白糖1250克，薄荷香糖0.5克
薄荷糕的做法
將糯米、粳米摻和后淘凈，靜置（中間噴1次水）至米粒發(fā)酥，用手指能捻碎時(shí)，上磨磨成粉，用32眼銅絲羅篩過(guò)，即成鑲粉。
．鑲粉倒在案板上，中間挖一凹形，加入白糖、薄荷香精及清水750克拌勻擦透，用16眼羅篩成糕粉。
取33厘米見(jiàn)方的蒸墊一塊，上鋪潔凈濕布，再架上方框（高2.5厘米、內(nèi)33厘米見(jiàn)方），并按框架上刻定的標(biāo)志橫劃兩刀、直劃三刀，割成長(zhǎng)11厘米、寬8厘米的生糕坯12塊。照此***將剩余的糕坯制完。
生糕坯、模子連同蒸墊放入籠內(nèi)，上鍋蒸約10分鐘即成。
食材：糯米2500克、粳米2500克、白砂糖1250克、香精1克
做法
1、將糯米、粳米摻和后淘凈，靜置至米粒發(fā)酥。
2、用手指能捻碎時(shí)，上磨磨成粉，用32眼銅絲羅篩過(guò)，即成鑲粉。
3、鑲粉倒在案板上，中間挖一凹形。
4、加入白糖、薄荷香精及清水750克拌勻擦透，用16眼羅篩成糕粉。
5、取33厘米見(jiàn)方的蒸墊一塊，上鋪潔凈濕布。
6、架上方框，并按框架上刻定的標(biāo)志橫劃兩刀、直劃三刀，照此***將剩余的糕坯制完。
7、生糕坯、模子連同蒸墊放入籠內(nèi)，上鍋蒸約10分鐘，即成可以享用。
1.取適量的番薯粉，需要倒的細(xì)一些，便于用水化開(kāi)。
2.搗好的粉中加入適量的水，攪拌，用紗布過(guò)濾，這樣生粉中的雜質(zhì)就留在布內(nèi)了，將過(guò)濾下來(lái)的番薯粉和清水靜置1小時(shí)左右，使其沉淀，再將水輕輕的倒出。留下番薯粉。
3.沉淀下來(lái)的生粉中適量許水?dāng)嚢杈鶆?，鍋中加入適量的水，燒開(kāi)，將攪拌均勻的番薯粉水慢倒入鍋中，一定要用小火，不然會(huì)糊的
4.往同一個(gè)方向慢慢攪拌，直至乳白色液體漸漸變成半透明狀，就可以關(guān)火了。
5.出鍋裝入合適的容器里晾涼
6.放入冰箱內(nèi)冷藏，若干小時(shí)后取出，切成方塊。然后將清涼糕放入涼開(kāi)水，加白糖，醋，最好還有薄荷油，一碗冰冰涼涼清涼解暑佳品就OK了。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
