大家好，小編來(lái)為大家解答成品桂魚(yú)價(jià)格今日價(jià)行情表這個(gè)問(wèn)題，今天桂魚(yú)批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
因?yàn)樘蟮聂~(yú)成本會(huì)很高，而且不一定好賣，會(huì)給超市帶來(lái)?yè)p失，所以超市的桂魚(yú)一般都很小。
2公斤以上
桂魚(yú)也是比較常見(jiàn)的魚(yú)類，但是桂魚(yú)的肉質(zhì)比一般的魚(yú)肉要更加嫩滑鮮美，且刺也特別少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，因此是特別受歡迎的一種魚(yú)。
桂魚(yú)的價(jià)格一般在40元-60元左右/斤，不過(guò)由于地域的不同和市場(chǎng)需求的不同，導(dǎo)致桂魚(yú)的價(jià)格也會(huì)隨之改變。
選購(gòu)桂魚(yú)的***：
1、優(yōu)質(zhì)的桂魚(yú)眼球突出，角膜透明。新鮮魚(yú)有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。
2、桂魚(yú)魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚(yú)鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會(huì)有邋遢的脫落。
3、新鮮魚(yú)魚(yú)嘴微閉但很容易掰開(kāi)，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚(yú)肚，它的泄殖腔孔不會(huì)見(jiàn)到有黏污物外溢出來(lái)，包括嘴里也是干干凈凈的。
4、桂魚(yú)的魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。
老虎斑是石斑的一種，市場(chǎng)上零售大概一斤80左右，桂魚(yú)市場(chǎng)價(jià)一斤50左右。石斑根據(jù)種類不同幾十元到五百元不等。
1、老虎斑簡(jiǎn)介：
石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚(yú)皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。
老虎斑蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
2、桂魚(yú)簡(jiǎn)介：
鱖魚(yú)又叫鰲花魚(yú)，肉食性，有鱗魚(yú)類；屬于分類學(xué)中的脂科魚(yú)類。鱖魚(yú)身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美，實(shí)為魚(yú)中之佳品。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，贊美的就是這種魚(yú)。
治骨鯁竹木刺咽喉：不論深淺用在臘月收獲陰干的鱖魚(yú)膽研末沖服。每次用皂莢子大小的魚(yú)膽粉煎后用酒趁熱含咽。能吐則鯁隨涎沫流出，不吐再服，以吐出為限度。酒隨各人的酒量服用，沒(méi)有不出來(lái)的。鯉魚(yú)、鯇魚(yú)、鯽魚(yú)的膽都可以這樣使用。
李時(shí)珍說(shuō)：張杲在《醫(yī)說(shuō)》中曾記有：越州有一姓邵的女子，十八歲時(shí)就已患癆病多年，偶爾喝了鱖魚(yú)湯病就好了。由此看來(lái)，正與它的能補(bǔ)虛勞、益脾胃的說(shuō)法相吻合。
3、石斑魚(yú)簡(jiǎn)介：
黑貓魚(yú)即石斑魚(yú)，沿海當(dāng)?shù)鼐用袼追Q。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚(yú)之稱，實(shí)際上食用價(jià)值和味道高于鯉魚(yú)。比常見(jiàn)魚(yú)類價(jià)格偏貴。
石斑魚(yú)，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖螅咻o上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類。
石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一。
九江野生桂魚(yú)價(jià)格，每斤37至38元。
桂魚(yú)（鱖魚(yú)）食譜
清蒸鱖魚(yú)
材料
鱖魚(yú)800克，蔥姜、油、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、鱖魚(yú)除鱗鰓剖腹去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)劃花，用鹽在魚(yú)身上均勻擦一遍，腌漬1小時(shí)。
2、腌好的鱖魚(yú)平放在盤內(nèi)，上面放蔥段、姜片、精鹽、料酒和食油，用大火蒸十分鐘即可。
松鼠鱖魚(yú)
材料
鱖魚(yú)1條（約1500g），小蝦仁5g，冬筍20g，干香菇10g，豌豆10g，香蔥1棵（10g），蒜2瓣（10g），紹興黃酒3湯匙（45ml），番茄醬3湯匙（45ml），鹽10g，白砂糖40g，鎮(zhèn)江香醋1湯匙（15ml），油1000ml（實(shí)耗100ml），干淀粉50g，水淀粉1湯匙（15ml）
做法
鱖魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟和腮。干香菇用水泡發(fā)后切粒，冬筍切成和香菇大小相同的粒，香蔥切成寸段，蒜瓣切末備用。
鱖魚(yú)齊著胸鰭根部，切下魚(yú)頭。魚(yú)頭從下方剖開(kāi)，把兩邊向外分開(kāi)扣在案板上。把魚(yú)身橫放在案板上，沿脊骨小心片至尾部，魚(yú)尾部不要切斷，用同樣***片開(kāi)另一側(cè)魚(yú)肉，然后斬去脊骨。
把魚(yú)皮向下鋪在案板上，每間隔0.7cm片入一劃，深至魚(yú)皮即止。把2湯匙紹興黃酒和5g鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻，抹在魚(yú)頭及魚(yú)肉上，再均勻地在每個(gè)縫隙都沾上干淀粉。
炒鍋中放入全部的油，中火燒至7成熱，提起魚(yú)尾抖去多余的干淀粉，讓魚(yú)肉翻卷成松鼠形，然后一手提著魚(yú)尾懸在炒鍋上方，一手用大勺舀起熱油均勻地淋在魚(yú)肉上煮至魚(yú)肉定型，然后讓魚(yú)全部滑入鍋中，同時(shí)沿著鍋沿小心地放入魚(yú)頭，煮至淡黃色時(shí)撈起。繼續(xù)用中火加熱炒鍋中的油，讓油溫升高至八成熱，再次投入魚(yú)肉和魚(yú)頭煮至黃色撈出瀝干多余的油，裝入盤中。
在煮魚(yú)的同時(shí)，另取一個(gè)炒鍋置于火上，放入少許油，大火燒熱至冒出輕微的白煙，然后投入蝦仁劃散，盛出備用。
中火加熱炒鍋，放入少許油，待燒至5成熱時(shí)，放入香蔥段煮至散發(fā)出蔥香后投入蒜末、冬筍粒、香菇粒、豌豆翻炒2分鐘，調(diào)入番茄醬、白砂糖、剩余的紹興黃酒1湯匙（15ml）、5g鹽和少許水煮沸，用水淀粉勾芡后烹入香醋。最后淋少許熱油起鍋，把汁澆在魚(yú)身上，再撒上熟蝦仁即成。
材料
用科主料：鱖魚(yú)1條(重約1000克)配料：火腿、冬筍、水發(fā)香菇各l00克，菜膽500克，蛋清1個(gè)調(diào)料：雞油100克、味精5克、鹽10克、蔥50克、姜50克、料酒50克、辣妹子醬少許、濕淀粉50克
做法
1、將鱖魚(yú)粗加工后，去全骨，取凈魚(yú)肉解切成片，入味上漿待用。
2、將火腿、冬筍、香菇、姜切絲，蔥切段。
3、將以上配料煸炒入味，卷入魚(yú)片內(nèi)，上籠蒸熟。
4、將入好味的菜膽和魚(yú)卷拼擺成形，再將調(diào)好的雞汁、辣味汁分別淋在魚(yú)卷上即成。
材料
用料主料：鱖魚(yú)調(diào)料：料酒、蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末、醬油、鹽、雞精、香油、食用油
做法
1．將鱖魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在兩側(cè)切花，放入鍋中煮至魚(yú)皮呈褐色時(shí)撈出；
2．坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚(yú)燒3分鐘，再加入蔥末、姜末、蒜末、干辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時(shí)，淋入香油，盛入盤中即可。
茄汁鱖魚(yú)
材料
主料：鮮鱖魚(yú)1尾約250克、白糖100克、番茄醬100克、蔥結(jié)5克、姜片10克
做法
1治凈后片成長(zhǎng)劃花，加蔥結(jié)、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中煮至黃色，魚(yú)肉呈葡萄粒狀時(shí)裝盤。
2青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚(yú)肉兩旁。
3番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚(yú)上即成。
2020年價(jià)格基本上都在30塊錢到50塊錢左右一斤，總體來(lái)說(shuō)價(jià)格比較平穩(wěn)，你可以直接去菜市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買。
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