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花蛤，寒性，營養(yǎng)又美味，才2元錢1斤。尤其是氣溫?zé)岬臅r(shí)候，香辣花甲也是夏天飯桌上非常受大家歡迎的一道美味。我身邊好多的好朋友經(jīng)常說特別怕做花蛤這道菜，由于高高興興炒了一鍋花蛤，結(jié)論吃的時(shí)候因磣牙而掃了興，盡管味兒特別棒，最終只能全倒掉了。那樣怎么讓花蛤吃起來不磣牙呢？有些人說用辣椒面泡數(shù)分鐘，也有人說滴進(jìn)少量香油吐吐水，總而言之大家的方式還真是五花八門。好啦，一起來看看鈺姐姐是怎樣處理的。
香辣花甲
最先來跟我備好以下幾種食物：花蛤500克、蔥2棵、生抽醬油2炒勺、朝天椒3個(gè)、姜片3片、大蒜4粒、香萊1棵、鹽少許。做法：1、備好全部食物，并清洗干凈，然后將蔥切條，大蒜敲碎、朝天椒切割成小顆粒，假如怕辣，可以少放些朝天椒。2、下面這一步至關(guān)重要，大家要注意了。將花蛤先清洗2遍，將死的挑選出去丟掉，然后將花蛤放進(jìn)盆里，倒進(jìn)未過花蛤水，然后放入3勺食用鹽，再滴進(jìn)5滴香香油，泡半小時(shí)就可以，隨后瀝干水分預(yù)留。下面能夠放進(jìn)沸水鍋中氽水，也可以不綽水立即烹制。
3、熱鍋熱油，放進(jìn)朝天椒、蒜碎，爆鍋30秒，炒成香辣味，如果喜歡香辣口味，還能夠放一些麻椒、花椒，一起熗鍋。4、倒進(jìn)花蛤開火災(zāi)煸炒1min。假如是綽水的花蛤，翻勻就可以。5、之后添加一勺溫開水，再放入生抽醬油、鹽、生姜絲，蓋上鍋蓋燜2min。實(shí)際上花蛤自身內(nèi)置鮮香，無需再加鹽，但是有的地域偏重于重囗味，所以大家能夠根據(jù)自己愛好，確定需不需要加鹽。6、快起鍋的時(shí)候，弄點(diǎn)冬茹和芹菜調(diào)料，不太喜歡香菜的味道，能夠沒放。
小提示：1、要讓花蛤不磣牙，將花蛤泡入水里，加鹽、香香油泡浸十幾分鐘或三十分鐘。2、花蛤需不需要綽水，需不需要加鹽，能夠根據(jù)自己愛好調(diào)節(jié)。3、由于花蛤寒性，寒性大，因此胃腸怕寒的人，要盡量少吃花蛤。有些人有花蛤高敏體質(zhì)，也需要禁吃花蛤。花蛤那樣炒，不但麻辣舒服還沒磣牙，天越熱我們家越愛吃這道菜。大家也可以跟隨試一試，如果你還有更好的花蛤不磣牙的***和香辣花甲的美味作法，歡迎來交流分享，也歡迎給鈺親姐姐多多的發(fā)表意見，再次感謝大家的支持。
朝天椒精品6.1元/斤上通貨5.5-5.8元/斤中通4-5元/斤下通貨3.5-4.00元/斤子彈頭6.45元/斤紅太陽6.8元/斤辣椒王6.9元/斤二紅2.-2.5元/斤花皮0.7元/斤這是收購市場的價(jià)格
下班回家一進(jìn)廚房一股酷熱迎面撲來，每次都是快進(jìn)快出，一些快手小燒菜就非常大受歡迎，制做簡易，耗時(shí)又少，還尤其下飯菜。馬鈴薯但是我們飯桌上更為普遍，也亦是受歡迎的菜，自然它還尤其可放，保質(zhì)期非常長，卻也需要注意，假如土豆發(fā)芽了，變綠了，那便是變質(zhì)了，可不必再吃了，吃完會(huì)中毒了的。它不再是配菜，這樣一搭配成為主角，鮮辣又開胃，省時(shí)又省事。
朝天椒也是一種較為可放的菜，但是你了解怎么保存嗎？朝天椒儲(chǔ)存的時(shí)，一定不能水洗，只需沾了水就特別容易質(zhì)變，非常容易爛，因此每次都是用是多少洗多少，無需的，就立即裝到保鮮袋里放進(jìn)冷藏室儲(chǔ)存，朝天椒還尤其健脾開胃，可直接生吃，也可以熟吃。今日的家常菜便是辣椒炒馬鈴薯，只需要10min，鮮美香辣，白米飯跟隨殃及。它不再是配菜，這樣一搭配成為主角，鮮辣又開胃，省時(shí)又省事。
辣椒土豆片
食物：馬鈴薯300克，朝天椒100克，植物油適當(dāng)，麻椒數(shù)粒，八角茴香1粒，生抽少量，鹽少量。方式：1.土豆去皮，弄成尺寸適度的片狀，2.朝天椒清洗干凈，切成片，3.鍋中加點(diǎn)油，油燒后先放進(jìn)麻椒和桂皮爆鍋，4.再倒入朝天椒煸炒，炒至朝天椒掉色，倒進(jìn)少量生抽炒出辣氣，5.再倒進(jìn)土豆塊煸炒勻稱，炒至土豆塊掉色，6.再放少量鹽調(diào)料煸炒起鍋。小貼士：假如土豆塊并不是很快就炒，為了防止掉色也就是為了除掉木薯淀粉，必須用清小水泡一段時(shí)間，炒出去口味會(huì)較為脆。它不再是配菜，這樣一搭配成為主角，鮮辣又開胃，省時(shí)又省事。
今年朝天椒價(jià)格預(yù)計(jì)要超過去年，開市收購價(jià)格預(yù)計(jì)在11～14元/公斤，后市走勢為小幅震蕩中穩(wěn)中有升。
今年朝天椒市場看好的因素主要有兩個(gè)。一是我國云南、貴州的辣椒在生長前期受旱情況嚴(yán)重，湖南、湖北部分地區(qū)辣椒生長后期受到洪澇影響，因此國內(nèi)辣椒主產(chǎn)區(qū)的辣椒總產(chǎn)量不是很樂觀。二是今年我國北方朝天椒總的種植面積雖有所擴(kuò)大，但今年辣椒病毒病非常嚴(yán)重，長勢不好，往常年辣椒要長3層椒，今年只長了1層，即便有的長了2層椒，也不能成熟。估計(jì)今年全國辣椒平均單產(chǎn)只能到達(dá)正常年份的一半，總產(chǎn)量與去年持平或略低于去年。
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