本篇文章給大家談談怎么炒臭豆腐，以及臭豆腐怎樣炒才好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
1、準備材料：雞蛋1個、臭豆腐1～2盒、紅辣椒1～2個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、蔥。
2、青椒切丁，蔥切沫，臭豆腐用清水沖干凈后瀝干。
3、鍋燒熱，冒煙后加油，油可以多一點，然后把臭豆腐放入，稍微煎一會。
4、雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒均勻。
5、加入青紅椒，翻炒均勻，可多炒一會，讓青紅椒炒熟。
6、加入生抽、白糖，嘗下咸度，適量加生抽。
7、加入蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蠔油，醋，水，淀粉，油。
臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蠔油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻后，往汁水中加一小勺的淀粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多余的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以后就可以出鍋。
炒臭豆腐的***材料：
主料：腐乳(臭)150克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）50克,木耳(水發)20克,西蘭花20克,辣椒(紅,尖)15克
調料：醬油5克,雞精2克,鹽3克,青蔥10克
教您炒臭豆腐怎么做，如何做炒臭豆腐才好吃
1.臭豆腐沖洗干凈后切成條狀，吸干水分；
2.所有的材料也切成條狀；
3.油鍋燒熱，炸臭豆腐至焦黃，撈起瀝干；
4.另起油鍋燒熱，炒蔥、香菇、辣椒、冬筍、木耳，最后放入西蘭花拌炒；
5.加入炸好的臭豆腐，調味料，灑些水翻炒均勻，蓋住鍋蓋燜至水收干即可。
愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴蓮一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎么燒才是最好吃的。
自制臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個月后發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蠔油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數顆蔥數根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置于碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合后，置于臭豆腐上方。蒸煮10分鐘。
步驟4蒸煮10分鐘后，置入蔥絲，再蒸煮三分鐘后，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一只砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香后依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣后加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打
OK，本文到此結束，希望對大家有所幫助。
