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相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：
1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。
3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。
當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發育。
中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相當高。
附：
鵪鶉蛋營養成分：每100克鵪鶉蛋所含營養素·熱量(160.00千卡)·蛋白質(12.80克)·脂肪(11.10克)·碳水化合物(2.10克)·維生素A(337.00微克)·硫胺素(0.11毫克)·核黃素(0.49毫克)·尼克酸(0.10毫克)·維生素E(3.08毫克)·鈣(47.00毫克)·磷(180.00毫克)·鈉(106.60毫克)·鎂(11.00毫克)·鐵(3.20毫克)·鋅(1.61毫克)·硒(25.48微克)·銅(0.09毫克)·錳(0.04毫克)·鉀(138.00毫克)·膽固醇(515.00毫克)
鵪鶉蛋價格受供求關系的影響會有波動，而且每個地方的價格也會有所不同的，具體以您交易時的市場成交價為準。
溫馨提示：以上內容僅供參考。
應答時間：2021-12-07，最新業務變化請以平安銀行官網公布為準。
供大于求就會降價，養殖的太多了就會便宜，這是主要原因，還有一個原因就是蛋販子聯合壓價，不過這個最多影響某個地區。雙節會上漲，估計到年底會穩定在4-4.5元
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市場經濟就是這樣。一旦走入低迷，就要好久才能恢復元氣。這兩年跟風上鵪鶉的太多了，市場本來就小，需求量也不是很大，產銷倒掛，市場飽和。加之遇到全球經濟危機，現在是社會上各行各業都處于近30年來的最低谷，而全球經濟危機恢復過來至少也要2-5年。所以經濟學家預測整個市場經濟要恢復過來也要到2013年年底或2014年上半年。
24個鵪鶉蛋花了5.5元，則一個鵪鶉蛋的價錢為：5.5÷24=0.229≈0.23元，所以一個鵪鶉蛋花了0.23元錢。
鵪鶉蛋成本一般在4.4-4.7元/斤，有時候價格也會隨著市場的變化而變化。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。
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