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鐵觀音可以分為清香型鐵觀音,濃香型鐵觀音,陳香型鐵觀音。市場上大部分都之分清香型跟濃香型。清香型鐵觀音的話,分為正味、消青、拖酸,雖然還有消正、消青拖什么的,但跟正味、消青也差不太多,所以主要的話還是這三大類。
形容清香型正味鐵觀音,我覺得可以用溫文儒雅這個詞,正味的香氣淡雅,風格含蓄多見,茶湯比較清甜,應該說你要是口味兒重會覺得有點淡,但韻味回甘是最好的,發酵度也是清香型中最足的,比較耐品鑒。(喜歡優雅的蘭花香推薦正味的)
清香型消青鐵觀音像是驍勇絕倫的猛將,個性張揚霸道,香氣比正味的明顯,滋味更鮮爽,也就是香氣高,味道比正味重,接地氣,容易被大家所接受度,但猛將嘛,所以不夠細膩,香氣雖高但不是很柔和,略帶青味。
拖酸鐵觀音,突出一個酸字,有酸香跟酸味,曾經受到一小部分人的推崇,可以說是鐵觀音界的非主流。拖酸好茶也很高檔,但好的不多,很容易就拖壞了,出現臭青味、悶青味、悶酸味等。發酵度低,***性大,青氣重,容易有反胃感,拖酸茶的低等品尤其如此。拖酸茶即便在低溫下保存,一段時間后品質也會有明顯的下降,香氣渾濁雜亂,異味明顯,茶湯粗澀,這也是拖酸工藝被摒棄的重要原因。說了那么多,因為我并不弄拖酸茶,所以也沒法給大家上圖了,顏色很新鮮很綠就是了。
濃香型如果只按字面的意思,當然可以理解為香氣口感比較濃的意思,濃香=高香本無可厚非嘛。但只需要明白只要是符合清湯綠水(顏色綠)的鐵觀音都屬于清香型工藝。所以要分清自己是需要濃香型工藝還是高香鐵觀音是件很重要的事。
濃香型工藝的鐵觀音,按照正經的百度百科說法,濃香型鐵觀音是是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。現在濃香型工藝的鐵觀音多指炭焙鐵觀音,也叫鐵觀音熟茶,濃香型的特點是干茶比較黑褐色,有經過焙水嘛,茶湯金黃,火香跟炒米香比較常見(想喝蘭花香的就不要買這種工藝了)。
還有傳統濃香型鐵觀音,很少人做,現在算是高端工藝,需要了解直接喝八馬的賽珍珠系列就行。
經過長時間醇化后的鐵觀音稱之為陳年鐵觀音,也叫老茶。陳年鐵觀音不是說隨隨便便弄款鐵觀音找個地方放好就行,那只能變成鐵觀音陳茶。陳年鐵觀音首先底子要好,把茶葉用細火漫烘后方進密封性好的容器中,隔若干年后再取出復烘焙,茶葉經過一定時間的沉淀后,茶味更醇厚、韻味明顯。整體而言鐵觀音沒有飲陳茶的廣泛傳統,鐵觀音茶以香(蘭花香)韻(觀音韻)為特點,而清香型鐵觀音以其輕發酵、清湯綠水的鮮香特點成為安溪鐵觀音的主流產品
茶葉的價格即有制茶師的因素,同時也有茶樹、采摘的時節等多種因素決定。
所以,只有對具體的品種和系列才能估價。
茶王是最高檔次的~一般人追求不了,正常來說:市場上1000以上的就算高檔茶葉了,如果你去品牌店購買的話~那你就得掏3000以上的價格才能買到”最高檔“的茶葉了,仁者見仁,智者見智吧,建議是不到品牌店購買。
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