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魚(yú)湯如何做好喝,魚(yú)湯如何做好喝視頻

  • 生活
  • 2023-05-18 16:50

大家好,關(guān)于魚(yú)湯如何做好喝很多朋友都還不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就來(lái)為大家分享一下關(guān)于魚(yú)湯如何做好喝視頻的相關(guān)知識(shí),文章篇幅可能較長(zhǎng),還望大家耐心閱讀,希望本篇文章對(duì)各位有所幫助!

怎么熬魚(yú)湯好喝

不管熬什么魚(yú)湯,3個(gè)步驟要牢記,魚(yú)湯奶白濃香,好喝無(wú)腥味。

前幾天和朋友出去聚餐,我們幾個(gè)人點(diǎn)了4個(gè)菜一個(gè)湯,菜沒(méi)覺(jué)得怎么樣,但是點(diǎn)的一份魚(yú)湯卻激起了朋友的興趣,她說(shuō)超級(jí)喜歡喝魚(yú)湯,打算回家也按飯店的樣子做來(lái)喝,當(dāng)時(shí)就覺(jué)得飯店的魚(yú)湯熬出來(lái)特別白,而且表面飄著一層油,但是喝起來(lái)一定都不腥,也不油膩,真的超級(jí)好喝。

但是昨天朋友突然給我打來(lái)***,說(shuō)想問(wèn)問(wèn)我怎么熬魚(yú)湯,她回家模仿飯店里的魚(yú)湯做,但是做出來(lái)的味道超級(jí)難喝,一股濃濃的魚(yú)腥味,而且魚(yú)湯看上去清湯寡水,一點(diǎn)都不濃白。知道我經(jīng)常做飯,所以就來(lái)請(qǐng)教到底怎么做,我也不吝嗇自己懂的一點(diǎn)小知識(shí),就告訴她做到3點(diǎn)就可以,今天把這個(gè)熬魚(yú)湯的***分享給大家,喜歡喝魚(yú)湯的就做來(lái)試試吧!

【食材準(zhǔn)備】

鯽魚(yú),豆腐,鹽,料酒,植物油,香蔥,姜,大蒜,胡椒粉,雞精。

【烹飪步驟】

①首先把鯽魚(yú)清洗干凈,去掉魚(yú)鱗,去掉內(nèi)臟,再?zèng)_洗好控干水分,放入盤(pán)中備用,熬魚(yú)湯選用的魚(yú)一定要最新鮮的,現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的鯽魚(yú)都是活的,所以選那種游的比較歡的魚(yú),這種熬出來(lái)更香。

②在鍋中倒入植物油,加熱到五成熱,把魚(yú)放入鍋中,轉(zhuǎn)到小火慢慢去煎,煎好一面之后再翻面去煎另一面,倒入料酒去腥,兩面都煎到斷生,再倒入超過(guò)鯽魚(yú)的熱水,水的用量根據(jù)自己的需要放,夠喝就可以了。

③蓋上蓋子,繼續(xù)轉(zhuǎn)到中火把水燒到沸騰,掀開(kāi)鍋蓋之后,在里面加入小蔥,大蒜和生姜用來(lái)去味,放入豆腐塊,繼續(xù)熬煮,直到熬到鯽魚(yú)湯表面非常奶白。

④熟了之后就把里面的小蔥,姜和大蒜夾出來(lái)扔掉,只留下魚(yú)湯,再撒上胡椒粉,鹽和雞精攪拌均勻,這樣就可以出鍋啦,這樣做出來(lái)的魚(yú)湯非常好喝,一點(diǎn)都不腥,喜歡就做來(lái)試試吧!

需要注意的三個(gè)重點(diǎn)。

⒈熬魚(yú)湯想要不腥又奶白,一定要把魚(yú)先放入鍋中,兩面煎至斷生,煎過(guò)的魚(yú)再來(lái)熬煮湯才會(huì)香,沒(méi)有腥味。

⒉想要魚(yú)湯好喝,加入鍋中水的時(shí)候一定要選用熱水,是煮沸過(guò)的水,千萬(wàn)不能加生水,加入涼水之后再重新燒開(kāi),這樣做出來(lái)的魚(yú)湯腥味比較大。

③一定要加入調(diào)料去吸附異味,在這里我每次放入的是蔥,姜,蒜,因?yàn)槭潜狈饺耍允[姜蒜是最主要的調(diào)料,加入之后,這些調(diào)料的作用是吸附腥味的,所以煮好了之后這些調(diào)料就很自然地把它夾出扔掉,不能留在湯里。熬魚(yú)湯時(shí),不管是什么魚(yú),注意這3點(diǎn),魚(yú)湯鮮香不腥。

這里是鏟子愛(ài)廚房,我是球球媽?zhuān)粋€(gè)愛(ài)分享的美食博主,每天都會(huì)分享美食的******和烹飪技巧,喜歡我的原創(chuàng)作品,記得點(diǎn)贊,轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦,您的支持是我最大的動(dòng)力,感謝您的觀(guān)看!

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魚(yú)湯的制法是將魚(yú)洗凈,將油燒熱,放蔥,姜熗鍋出香味,下魚(yú)塊生炒2分鐘,加入適量開(kāi)水旺火燒開(kāi),改小火慢煮,一直煮到魚(yú)肉離骨,湯厚發(fā)白時(shí),將魚(yú)骨撈出,加鹽,滴些香油即可。如果在煮湯時(shí)加幾片白蘿卜,或滴幾滴牛奶,倒些啤酒,不僅增加營(yíng)養(yǎng),而且能使魚(yú)肉鮮嫩,味道更美。

魚(yú)湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)?

準(zhǔn)備用料:鯽魚(yú)350克、豬油10克、鹽適量、生姜適量、大蔥適量、花椒適量。

1、洗凈鯽魚(yú)的魚(yú)鰓和魚(yú)肚里的黑膜等臟東西,這樣處理鯽魚(yú)才能使燉出的魚(yú)湯沒(méi)有土腥味。

2、把生姜切片,大蔥切小段。燉鯽魚(yú)湯喜歡放一點(diǎn)紅辣椒或白胡椒粉和香菜,這樣的魚(yú)湯味道不腥不膩,喜歡的可以放一些嘗試一下。

3、鍋燒熱后放入豬油化開(kāi),豬油有特殊的香味還有補(bǔ)虛潤(rùn)燥的作用,適當(dāng)吃一些有益健康。

4、鍋里油熱后,端起鍋晃動(dòng)幾下讓油在鍋底形成一層油膜。

5、放進(jìn)鯽魚(yú)用中小火煎成紅褐色。煎魚(yú)時(shí),要注意一點(diǎn),魚(yú)剛放入鍋里時(shí)不要翻動(dòng),等煎到魚(yú)皮起硬了再晃動(dòng)防止魚(yú)皮粘鍋破碎。

6、魚(yú)煎好后放入生姜,蔥段花椒等佐料,翻動(dòng)幾下炒出香味。

7、倒進(jìn)沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)的開(kāi)水。燉鯽魚(yú)湯用開(kāi)水或涼水都能燉成奶白色,不過(guò)用開(kāi)水燉魚(yú)湯,魚(yú)湯的湯色更白更細(xì)膩。

8、鍋里湯煮開(kāi)后放入鹽,用小火再燉十幾分鐘左右,等湯色呈乳白色后就可以了。

9、成品圖。

怎樣做魚(yú)湯好喝又不腥

做魚(yú)湯時(shí)先將魚(yú)油炸一遍可以好喝又不腥,常見(jiàn)做法如下:

準(zhǔn)備材料:鯽魚(yú)1條、生姜小塊、鹽適量、蔥一根

1、首先鍋中放油,撒點(diǎn)鹽,放入魚(yú)煎至雙面焦黃,如下圖所示:

2、然后加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的水,如下圖所示:

3、放入生姜燉至魚(yú)湯奶白,如下圖所示:

4、加入鹽調(diào)味,如下圖所示:

5、撒上蔥花即可出鍋食用了,如下圖所示:

OK,本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。

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