本篇文章給大家談?wù)動(dòng)蜏?80可以潑辣椒嗎，以及油潑辣椒油溫多高最好對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炸辣椒油油溫在180度左右。
辣椒油的做法：??
用料：?干辣椒30克、?蒜3瓣、姜2片、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉、生抽、菜籽油
1、準(zhǔn)備一些干辣椒，鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油，把干辣椒放進(jìn)去翻炒，調(diào)小火。
2、用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺(jué)顏色由淺變深，也會(huì)聞到一股非常香的辣椒味，就說(shuō)明炒好了。
2、炒好的干辣椒，裝盤(pán)放一邊晾涼。
3、準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末和姜末
4、用油炒過(guò)的辣椒，分次放入研磨搗蒜器搗碎。
5、搗碎好的樣子。傳統(tǒng)的***，搗出來(lái)不是十分的碎。
6、加入之前準(zhǔn)備好的蒜末和姜末，再加芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。
7、加入適量的生抽，攪拌均勻即可。
8、鍋里準(zhǔn)備燒熱油，油溫在180度左右，把熱油澆在上面。
9、辣椒油就做好了，待油晾涼后裝入干凈的玻璃瓶里保存。
辣椒用多少度的油溫才能激發(fā)出辣椒的香味？做飯的時(shí)候多少度油溫炒辣椒，那花樣可多了，不同的辣椒，不同的菜系，不同的菜品這就解釋不完了。
??中國(guó)菜講究意，適量，酌情都是常用的詞匯，一般很少用溫度來(lái)表示油溫的，不同的食用油沸點(diǎn)不同，我們這里以常用的菜籽油為例，菜籽油沸點(diǎn)為335攝氏度，屬于沸點(diǎn)比較高的油，炸辣椒油實(shí)際溫度是過(guò)高的，所以容易糊，炸辣椒大概180-200度就可以激發(fā)出辣椒的香味，所以應(yīng)把油溫?zé)?-7成熱就開(kāi)始操作，或者把油燒開(kāi)后放置一會(huì)操作。
不能用高油溫一般情況20°-30°左右的油溫，小火慢慢的熬制，這樣的辣椒油才香，為什么要那么低的油溫呢？就是怕辣椒炸糊了！既要激發(fā)辣椒的香味，又辣椒面不能焦。其實(shí)油溫很好掌握的！既然是做辣椒油，油肯定是要燒熟才行的！要做到又紅亮，又香味十足其實(shí)我覺(jué)得還是要多加配料才行。
熬制辣椒油也有很多種，主要是根據(jù)自己的需求來(lái)覺(jué)得到底做那樣的辣椒油！今天我就叫大家一個(gè)***辣椒油的家庭版的***！
用料：辣椒粉，生姜沫，花生碎，洋蔥絲，八角，桂皮，香葉，鹽，香菜(還可以加芝麻)
做法：凈鍋上火放入色拉油，燒至20°左右放入香菜，洋蔥絲和桂皮八角香葉，一起熬制出香味”這一步的目的就是要把油熬制成香味的油，等待所有的香料都炸干之后撈出流油，這個(gè)時(shí)候一定要注意油溫不能過(guò)高，放入辣椒粉，用小火慢慢熬制，控制在20°左右的油溫即可，一直等待辣椒熬出香味即可！
辣椒熬香之后放入關(guān)火等待油溫降下來(lái)，再放入鹽調(diào)味！之后再放入花生碎
需要注意的是，辣椒油放鹽的時(shí)候，最好是油等快涼了之后再放，熬制辣椒油的時(shí)候油溫是關(guān)鍵！
不需要，理由如下：
不要用水洗干辣椒,如果洗后,辣椒會(huì)粘上水,放到熱油鍋里,會(huì)蹦油,漸到皮膚上會(huì)被燙傷,干辣椒直接下鍋就可以。
油潑辣子的******：
1、鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，把花生和芝麻攆成碎末。
2、燒到油冒煙時(shí)關(guān)火，油溫降到180度時(shí)放入粗辣椒面，不停攪拌。
3、油溫降到150度時(shí)放入香辛料攪拌均勻并放入細(xì)辣椒面。
4、鍋中加醋，進(jìn)行二次反應(yīng)。
5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。
你好，很高興為您回答這個(gè)問(wèn)題，我是美食留意。是一位四川人，180度下的辣椒面有點(diǎn)苦嗯，我個(gè)人認(rèn)為啊，就是你在炸制辣油之前沒(méi)有用冷油，或者是放入料酒少許白酒，把它攪拌均勻，而且在放入第一次熱油的時(shí)候，一定要用勺子把這個(gè)辣椒面攪拌均勻，就是邊放油邊攪動(dòng)，讓它受熱均勻就不會(huì)苦。我炸辣椒油的時(shí)候都是提前一定要用冷油，放入料酒，把它攪拌均勻，然后油溫160度的時(shí)候第一次澆油的時(shí)候用勺子邊攪，然后邊倒入熱油嗯就不會(huì)苦，然后等油溫下降到110度的時(shí)候，再放入第二次有，但是也要不停的攪動(dòng)，然后第三次等油溫再下降到60度的時(shí)候再放入全部的油就不會(huì)苦，放置一晚很香的！喜歡就關(guān)注我吧！
180完全可以不把辣椒面炸糊的。辣油，低油溫出熬出色，高油溫炸能更大現(xiàn)度激發(fā)香味。你如果要香，可以高油溫，但是一定要把辣面浸濕。分次攪拌澆油
您好，很開(kāi)心能回答您的問(wèn)題。
油溫180下辣椒面有點(diǎn)苦，造成這樣的原因是由于油溫太高了，辣椒面直接糊了，以前我也遇到過(guò)同樣的問(wèn)題，想避免這個(gè)問(wèn)題，下面這個(gè)***可以試試：
首先，在澆油之前，辣椒面放入一點(diǎn)料酒，既可以激發(fā)辣椒面的香味兒，又可以是辣椒面保持一定的濕潤(rùn)，避免焦糊；
其次，在澆油時(shí)，先澆入六七成油溫的油，攪拌后，再次澆入八成油溫的油，最后澆入高油溫的油，這樣做出來(lái)的辣椒油，色澤紅亮，香味濃郁。
希望以上回答，能夠幫到您。
所需原材料:
辣椒面1斤，菜籽油2斤，13香，芝麻少許。
具體步驟:
油溫180下辣椒面有點(diǎn)苦，主要為油溫，辣椒面，香料與辣椒面的比例這三方面的原因。
購(gòu)買(mǎi)辣椒面時(shí)，一定要購(gòu)買(mǎi)顏色純正的辣椒面。不要買(mǎi)顏色發(fā)黑過(guò)暗的辣椒面。
只要能克服以上原因，根據(jù)我所分享的***，肯定能夠做出正宗的油潑辣子。
你好，很高興回答您的這個(gè)問(wèn)題。我是《夢(mèng)姐美食》“夢(mèng)姐美食，交天下朋友”
油溫180下辣椒面，辣椒面被炸糊了，糊了就有苦味，顏色也不好看.
要想炸出好的辣椒油，根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)，建議如下：
首先把辣椒面用冷油（或水、白酒）拌潮濕，用手抓一下，不成團(tuán)為合適，千萬(wàn)不要拌的太濕潤(rùn)，過(guò)濕炸出辣椒油的顏色不好，也不會(huì)炸出辣椒的香味。
第二.燒好的油，倒入裝辣椒面的容器里，開(kāi)始要少到一些，隨到隨攪拌，慢慢倒入，看辣椒面的橙色，深紅色就不要到了，待油溫降下來(lái)，在慢慢的倒入。
第三，油千萬(wàn)不要一次倒入，盡量不要辣椒面油鍋里加，對(duì)于新手不好掌握火候，容易炸糊。
以上就是我的經(jīng)驗(yàn)分享，希望小的建議給您帶來(lái)方便。對(duì)我的經(jīng)驗(yàn)之談如果喜歡，請(qǐng)你關(guān)注夢(mèng)姐美食，謝謝啦
哈羅大家好，我是小老板謝四，為什么油溫180度油溫辣椒面回有苦味呢？其實(shí)是操作***錯(cuò)誤了，下面我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的辣椒油***
1先把辣椒面放入不銹鋼盆里，（一定要是鐵的，千萬(wàn)不能用塑料的，不耐高溫，）先放四分之一的冷油拌勻
2油燒熱了千萬(wàn)不可以一次加入到辣椒中，這樣辣椒容易發(fā)苦，油還會(huì)濺出來(lái)燙傷自己
3加油的時(shí)候要分幾次加入，并且要邊加油還要用筷子變攪拌，這樣才不會(huì)使辣椒炸焦發(fā)苦
總結(jié)一下，辣椒面加入熱油之前一定要加燒油冷油拌勻，并且要邊澆熱油邊攪拌，而且熱油要分次慢慢加入，好了這就是我的經(jīng)驗(yàn)，謝謝大家，很高興為大家回頭問(wèn)題，我是小老板謝四，謝謝再見(jiàn)！
因?yàn)橛蜏靥撸斐闪死苯访嬉呀?jīng)炸胡了，所以會(huì)有點(diǎn)苦
正常150度就可以了，你的油溫過(guò)高了，下次在炸的時(shí)候，你把筷子放油里，冒泡了，說(shuō)明油溫90度了，然后等30秒，就是150度，直接炸辣椒油就可以了
根據(jù)我多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，做辣椒面的時(shí)候提前給辣椒面放點(diǎn)涼開(kāi)水拌一下，要不然就是180以下的溫度直接下辣椒面會(huì)苦
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