今天給各位分享煮秋葵要不要去頭的知識，其中也會對煮秋葵要去頭嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
用料
秋葵??看個人胃口?
蒜??三瓣?
味極鮮??一湯勺?
耗油??半勺?
糖??適量?
油??一點點?
開水??適量?
白煮秋葵的做法
放水入鍋燒開，同時將秋葵去頭，蒜排好切碎
水燒開后加一點點油，然后放入秋葵煮，煮至秋葵變軟即出鍋
調汁，將前面所說的味極鮮，耗油，糖加上開水拌勻，澆一點點油，撒入蒜頭
將調好的汁澆勻，或直接蘸醬即可
用料
水??600毫升?
花椒??十粒左右?
姜片??一小片?
食鹽??一茶匙?
秋葵??數只?
清水煮秋葵的做法
洗干凈秋葵，切去頭部。
放入姜片，花椒，鹽，大火煮1—2分鐘。
擺盤。
沾醬料或者美味醬油。
食材明細
秋葵適量
紅蔥頭適量
蔥末適量
蒜末適量
清淡口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
秋葵最保持營養的吃法---蒸秋葵配紅蔥酥的做法步驟
1
秋葵洗凈去蒂對半切開。
2
入上汽蒸鍋中蒸8分鐘，取出盛入盤中。
3
紅蔥頭去皮切丁，蔥、蒜切末備用。
4
鍋置火上注入適量油，紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。
5
濾凈蔥油，取紅蔥酥待用。
6
鍋留底油，爆香蔥、蒜末，烹入醬油、紅糖。
7
加少許水煮沸，關火備用。
8
將味汁淋入盤中，撒紅蔥酥即可。
小竅門
1、為了保持秋葵的營養成份和口感，焯水時間不要超過3分鐘，蒸制時間不要超過8分鐘。
2、秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓，用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。
3、秋葵里面的籽和膠液具有獨特的保健功效，烹飪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪或清蒸。
4、秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一，一般人群均可食用。煮秋葵忌用銅、鐵等器皿，會導致秋葵很快地變色，對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
5、秋葵越小越嫩，大長太大的秋葵纖維較多，口感不好。選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發硬，有點韌度為好，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕，色彩自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩；表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。
使用的廚具：蒸鍋、平底鍋
秋葵是比較容易熟的蔬菜，一般用水煮烹飪的話，通常只需要煮3到5分鐘左右。
秋葵焯水的話一般只需要焯水至秋葵變色就好，一般切塊的焯水15秒左右，沒切塊的焯水30秒左右。
秋葵焯水可以去除澀味，秋葵中含有一些有澀味的成分，比如說鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物質，加強口味。
也可以保證顏色，秋葵炒制之后顏色容易變暗，焯水之后可以維持秋葵綠綠的顏色，食用起來更有食欲。
擴展資料：
秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產于非洲，20世紀初引入我國，一般種植于南方地區，錦葵科一年生草本植物。
性喜溫暖，原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，被稱為“植物黃金”。
秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。
黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
咖啡黃葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
食鹽可以促進葉綠素外流，使秋葵顏色更綠，更有食欲。秋葵味道較淡，因此熱水煮秋葵的時候，加一些食鹽可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好。
參考資料：人民網-秋葵，植物黃金
秋葵菜不用掐頭，要去根。做涼拌秋葵口感清香鮮美，營養價值高。
涼拌秋葵做法
1秋葵洗凈去蒂。
2秋葵最適合的吃法是整根吃或切半。如果感覺太大，就像我一樣切成段。但不要切成薄片或者切成絲，那樣的話營養容易流失。
3做鍋加入適量清水燒沸，滴入幾滴食用油和食鹽，放入秋葵。焯3分鐘，去澀。
4撈出來放入冷水中浸泡。
5撈出并控干水分，裝盤，加入蒜泥。
6根據自己的口味加入你喜歡的調料。我比較喜歡清淡口味的，調料很少。依次加的調料是：鹽、香油、味達美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。
【白灼秋葵】清爽簡單的做法
秋葵洗凈。不必切開，避免營養流失。
鍋內水燒開后放入，可以加入一勺鹽和一勺普通食用油保持色澤。
待再次沸騰后煮2-3分鐘。
撈出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。
沒有冰水就用冷開水。
秋葵切去頭柄部。
果實段可以切成小段，也可以保持條形隨意。
不要開火，冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，姜絲，適量生抽醬油（或豉油），蠔油（沒有可不放）。
然后開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火。
喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
（食用油1：麻油1：生抽2：蠔油1。僅供參考，每種都放少量即可。多了會咸。具體可以按自己口味調整）
最后將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。
鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。
沒什么特別濃郁的香味，所以放什么醬料都會合適的。
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